Інгредієнти

✔ свинина - 1.2 кг
✔ соєвий соус - 1.5 ст.л.
✔ часник - 1 головка
✔ трава свіжа - 1 пучок
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ перець мелений - 1 ч.л.
✔ перець червоний - 1 ч.л.
✔ сухий часник - 1 ч.л.
✔ сухий базилік - 1/3 ч.л.

🕜 1 година 20 хвилин
👥 4 порцій
БЖУ*: 15/20/1
Калорійність*: 242 кКал

* З розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Миємо м'ясо і натираємо спеціями.
Робимо в рукаві подушку із зелені і часнику. Викладаємо зверху свинину.
Запікаємо м'ясо в духовці, протягом 55-60 хвилин при 200°.
Дістаємо свинину з духовки і даємо "відпочити" 5-10 хвилин.
Дивуємося тому, яка соковита, смачна і ароматна свинина в рукаві.

Повний рецепт

Сьогодні я познайомлю вас з швидким і простим рецептом запеченої свинини. Всього 5 хвилин особистого часу і у вас на столі буде стояти неймовірно соковите і ароматне м’ясо.

Цей рецепт чимось схожий на індичку в духовці, але у нас не буде хрусткої скоринки від шкірки і м’ясо буде приємно пахнути свіжими травами.

Як не складно здогадатися, для приготування свинини в рукаві нам потрібна свинина (1.2 кг). Ідеально підходить ошийок або лопатка. Биткова частина також виходить непогано, але ще краще її запікати рулетом, не знімаючи з кістки – тоді корейка виходить соковитою. Лопаткове м’ясо хоч і є найжорсткішим, але приготувавши його за даним рецептом ви цього й не помітите. У мене як раз і була свиняча лопатка, тому буду показувати все на ній. М’ясо добре миємо й кладемо в миску, де проведемо процедуру маринування. Готувати будемо цілим шматком, оскільки так свинина вийде соковитіше. Порізавши м’ясо шматочками, домогтися повністю аналогічного результату нереально.

Маринад для свинини складається з тих спецій, які є в будинку. Єдине, я рекомендую завжди додавати соєвий соус (1.5 ст.л), сухий часник (1 ч.л.), сіль (1 ч.л.) і перець (1 ч.л.). Соєвий соус підсилює м’ясний смак, тому готова свинина буде більш насиченою. Сухий часник ідеально комбінує з сирим. Незважаючи на те, що це однаковий овоч, в різних станах, він має абсолютно різні смак і аромат, тому ідеально доповнює один-одного. І звичайно ж сіль і чорний мелений перець, без яких не може обійтися практично жоден рецепт м’ясної страви.

Перець можна брати як мелений магазинний, так і свіжомелений. Додатково я кинув червоний мелений перець (1 ч.л.), щоб додати свинині пікантності. Якщо ви любите пряні страви, сміливо додавайте сухі трави: орегано, базилік, майоран. У мене був удома сухий базилік, тому додав ⅓ чайної ложки, щоб посилити аромат. Добре натираємо м’ясо спеціями з усіх боків. Тепер відрізаємо рукав. Я завжди беру трохи з запасом, щоб було легше зав’язувати кінці. Підв’язавши рукав з одного боку, розкладаємо його у вигляді мішечка, щоб один з боків повністю лежав на поверхні столу. Укладаємо на дно кілька гілочок свіжої трави і зубчики часнику.

Залежно від ваших смаків і розмірів пучка, редагуйте кількість зелені і її вигляд. Наприклад, мені не дуже подобається кінза, але я з задоволенням додаю кріп і петрушку. Створивши подушку для м’яса, викладаємо на неї замариновану свинину. Рівномірно укладаємо м’ясо на подушці і зав’язуємо другий кінець рукава.

Кладемо свинину на деко або в форму для випікання, і відправляємо в попередньо прогріту до 200° духовку.

Рекомендую запікати свинину в рукаві на режимі Верх + Низ, щоб м’ясо рівномірно пропікалося з усіх боків. Але завжди орієнтуйтеся на свою духовку, щоб нічого не почало пригорати.
Порада

Залежно від розміру м’яса йому потрібно запікатись близько 55-60 хвилин. У моєму випадку хоч шматок і був великий, але за 55 хвилин він розігрівся всередині до 65+ градусів, а значить при “відпочинку” він повністю доходить.

Якщо ви хочете насолоджуватися свининою в момент максимальної соковитості, рекомендую користуватися кухонним термометром, щоб не перетримувати м’ясо в духовці. Готове м’ясо дістаємо з духовки і залишаємо на 10 хвилин.

За цей час соки розподіляються по всьому шматку, після чого нарізана свинина буде соковитою і неймовірно смачною.

Як гарнір до м’яса можна використовувати картоплю, рис, макарони. У моєму випадку це було картопляне пюре, яке, при бажанні, можна полити м’ясним “соком”.