Мариновані печериці

---

---

Повний рецепт

Впевнена, що кожен з вас хоч раз, але купував або пробував в гостях мариновані печериці. У моєму розумінні це ідеальна грибна закуска, яка відмінно підходить до звичайного і святкового столу.

• 

Раніше завжди думала, що готувати їх потрібно як всі інші гриби – клопітно і довго, ночуючи на кухні. Але як виявилося, рецепт маринованих шампіньйонів дуже швидкий і простий. На повний цикл готування йде близько 15 хвилин.

В інтернеті можна знайти велику кількість рецептів маринованих шампіньйонів в домашніх умовах з назвою “за 5 хвилин”, трохи рідше – “4 хвилини” або “7 хвилин”. Ці хвилини мають на увазі час варіння грибів в каструлі.

Факт

Для початку нам необхідно вибрати гриби. Печериці, які ми будемо маринувати, повинні бути свіжі. Це означає, що вони щільні і не мають ніяких видимих дефектів. У мене в магазині були доступні тільки королівські печериці, тому готую їх.

• 

Сміливо використовуйте і такий вид, якщо у вас є можливість – вони практично нічим не відрізняються від звичайних білих печериць. Гриби добре промиваємо під проточною водою, очищаючи від всього бруду на ніжці і шапці. Для впевненості, можете потерти капелюшок чистою губкою або шматочком поролону. Крайню частину ніжки відрізаємо, щоб позбутися від чорної кромки, яка утворилася після обрізання гриба на виробництві. Поділяємо печериці на 2 частини: ніжки та капелюшки. Для цього акуратно натискаємо на ніжку і вона сама вискакує з “роз’єму” грибної шляпки. Тепер подрібнюємо гриби до потрібного розміру.

• 

У мене печериці досить великі, тому я ділю шляпку на 4 або 2 частини, в залежності від величини. Ніжки залишаю цілими.

Якщо ваші печериці дуже маленькі, залишайте їх цілими, щоб потім не довелося мучитися, виловлюючи їх з банки або тарілки.

Порада

Всі інгредієнти складаємо в каструлю і доводимо до кипіння: олія, оцет, перець духмяний і чорний горошком, лавровий лист, часник, сіль, цукор і воду.

• 

• 

• 

Далі додаємо порізані гриби.

• 

За бажанням, ще можна зробити печериці з цибулею, але у мене не виявилося її під рукою. На вказану кількість інгредієнтів сміливо можна кидати одну невелику цибулину, нарізану кільцями або півкільцями. Воду додавати не обов’язково, якщо гриби дуже соковиті.

За варіант маринаду з оцтом, маслом і часником, даний рецепт ще називають печериці по-корейськи.

Факт

Каструлю з грибами і приправами залишаємо на середньому вогні. Доводимо вміст до кипіння і проварюємо 5 хвилин. За цей час я кілька разів перемішую печериці, щоб вони рівномірно піддалися термічній обробці.

• 

• 

З грибів виділяється рідина, і вони сильно зменшуються в розмірі. У підсумку, з напівпорожньої каструлі, отримуємо гриби повністю залиті маринадом. До слова, на вказану кількість інгредієнтів маринаду можна сміливо брати 500 грам грибів. Готові печериці практично готові до вживання. Залишилося остудити їх і подавати до столу. Але я рекомендую залишити їх на ніч або навіть добу. Для цього я переливаю мариновані печериці в банку і відправляю в холодильник.

• 

За добу гриби промаринуються ще більше і стануть смачніше.

За даним рецептом можна закатувати печериці в банку і залишати “на зиму”. Хоча не бачу великого сенсу в консервованих грибах, які готуються таким швидким способом.

Факт

У підсумку маємо шикарні мариновані печериці не просто, як в магазині або на ринку, а навіть краще, оскільки можемо контролювати солодкість, прянощі і кислоту за своїм смаком.

• 

• 

Упевнений, що кожен з вас з легкістю повторить блюдо в домашніх умовах, а наш рецепт з фото допоможе в цьому.

Смачного! Не Голодай 😋