Запечені груші з рікотою
Інгредієнти
✔ груші - 1.1 кг (3 шт.)
✔ рікота - 250 г
✔ мед - 40 г (1 ст.л)
✔ волоський горіх - 25 г
✔ цукор - 2 ч.л.
✔ кориця - 1.5 ч.л.
✔ ванілін - щіпка
✔ мускатний горіх - щіпка
✔ вершкове масло - 5 г
🕜 1 година
👥 6 порцій
БЖУ*: 3/4/13
Калорійність*: 90 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Груші помити і нарізати половинками. Вийняти серцевину.
- Приготувати начинку з рікоти, горіхів і прянощів.
- Нафарширувати грушу сирною масою. Полити медом і посипати корицею.
- Запікати десерт в духовці, протягом 25 хвилин, при 180°.
- Захоплюватися ароматними і смачними запеченими грушами з рікотою.
Повний рецепт
Прийшов час поділитися ще одним шикарним десертом, який точно потрапить в вашу кулінарну книгу. Це будуть запечені груші з рікотою, медом і горіхами.
Рецепт популярний в Італії, де поширені всі перераховані інгредієнти. Але ж зараз не проблема купити фрукти і вершковий сир, в будь-яку пору року, тому солодкість доступна практично для всіх. Раніше я тестувала декілька варіантів десертів з запеченої груші, але цей перший, який вразив своїми смаковими якостями настільки, що захотілося їм поділитися.
Для приготування нам знадобляться великі солодкі груші (3 шт.).
Вони повинні бути досить твердими, і не в якому разі м’якими, як гнилушки. Я пробувала кілька варіантів, і зупинилася на великих грушах зелено-жовтого кольору, у яких ще червоніє бочок при дозріванні. Вони в міру солодкі, мають приємний аромат, і при запіканні стають м’якими, але при цьому тримають свою форму і не розпливаються по деку. Груші добре миємо й ріжемо на половинки.
Далі виколупуємо серцевину за допомогою ложки. Так як фрукт досить великий, я використовую столову ложку, якою піддіваю серединку плода, і прокручую на 360 градусів.
Також обрізаємо ножем живця і попку, щоб ніщо не заважало насолоджуватися десертом.
Якщо ви хочете зберегти білизну поверхні розрізаної груші, змастіть її лимонним соком. Так навіть після запікання фрукт буде виглядати набагато симпатичніше.
Порада
Тепер перейдемо до начинки. Я трохи попрацювала над нею, щоб добитися ідеального балансу смаку. Багато хто викладає рікоту без обробки або просто перемішавши з горіхами, але ми вчинимо інакше. Щоб зробити масу неймовірно ніжною і смачною, збиваємо за допомогою блендера всю рікоту (250 г) разом з волоським горіхом (25 г), прянощами і цукром (2 ст.л.). Раджу спочатку кілька секунд збити тільки горіхи, щоб максимально подрібнити їх, а потім вже додати інші складові.
В якості спецій використовую корицю (1.5 ч.л.), мускатний горіх (щіпка) і ванілін (щіпка). Якщо хочете зробити ПП десерт з грушею – замініть цукор на необхідну кількість цукрозамінника або підсолоджувача.
Збивши всю масу до однорідності, отримуємо самостійну солодкість, яку можете готувати для себе і гостей. Але ми ж переходимо до наступного етапу.
Якщо під рукою немає рікоти, замініть її на сир з жирністю 9%. І не забудьте додати дрібку солі при збиванні, щоб дотриматись смакового балансу.
Факт
Починаємо фарширувати груші мусом з рікоти. Для цього набираємо масу в ложку і вкладаємо в виїмку плода.
Залежно від того, скільки місця займала серцевина, у вас можуть виходити невеликі горбики або плоска поверхня. Головне, щоб у всіх грушах була однакова кількість начинки.
Зверху поливаємо фаршировану грушу медом. Якщо у вас він густий або зацукрований, як у мене, – розтопіть його в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Лити занадто багато меду не варто, щоб не зробити десерт приторним, тому проводимо кілька ліній на одній половинці груші і переходимо до наступних.
Останнім штрихом буде посипка корицею. Я раджу посипати рясно, по всій поверхні груші, але без гірок, інакше десерт може вийти пікантним.
Запікати груші з рікотою можна на деку або в жаростійкої посуді. Я буду використовувати керамічну форму, заздалегідь змащену вершковим маслом.
Це робиться для того, щоб груші не пригорали до посуду. На кінцевий смак це ніяк не вплине. Ставимо десерт в розігріту до 180° духовку і залишаємо на 25 хвилин.
За цей час груша повністю пропечеться і стане м’якою, а всі смаки і аромати перемішаються між собою.
Їсти запечені груші з рікотою краще теплими, оскільки десерт в такому стані більш соковитий і ароматний. Хоча деяким більше подобається варіант після холодильника, коли блюдо настоялося і мус став більш щільним.
Пропоную визначити, в якому вигляді груші смачніше, саме вам, а після відписати в коментарях. В якості прикраси, можна посипати десерт подрібненим горіхом.
І також нагадую, що при бажанні, десерт можна зробити повністю дієтичним, тому люди, які дотримуються ПП раціону, будуть в захваті від такої солодощі.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:3, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
