Інгредієнти

✔ сир - 350 г
✔ борошно пшеничне – 4 ст.л. (70 г)
✔ яйце – 1 шт.
✔ цукор – 1 ст.л (20 г)
✔ цедра лимона – 1/2 ч.л.
✔ сіль - щіпка
✔ кориця - щіпка

🕜 20 хвилин
👥 3 порції
БЖУ*: 15/5/16
Калорійність*: 166 кКал

*з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Вимісити тісто з сиру, борошна, яйця та цукру.
Зробити з тіста заготовки під ліниві вареники.
Довести воду до кипіння та кинути заготовки. Варити до готовності.
Згадувати щасливе дитинство під ароматні та смачні ліниві вареники.

Повний рецепт

Останнім часом мені дуже подобається готувати прості сирні страви, які були популярними у дитинстві, але на певний період випали з мого життя. Так у наш сімейний раціон повернулися запіканка, сирники та ледачі вареники, про які й йтиметься в даному рецепті.

Я любив їсти ліниві вареники як у дитячому садку, так і вдома. Так, і скажемо чесно, за смаком вони сильно не відрізнялися, оскільки інгредієнти в класичному рецепті одні й ті самі: сир, борошно, яйце та цукор. Ми не сильно відходитимемо від класики, але додамо в вареники невеликий штрих, який зробить їх ще смачнішими.

Для початку визначимося з сиром (350 г), який буде основою для лінивих вареників. Можна використовувати будь-який, на вашу думку. Я найчастіше беру розсипчастий сир із жирністю 5%. Тепер нам потрібно добитися однорідності сиру, щоб вареники були ніжніими, без крупинок. Зробити це можна за допомогою сита, якщо сир м’який, або блендера.

Мені не дуже подобається варіант із ситом, оскільки він більш трудомісткий, тому використовую стаціонарний блендер.

Перекладаємо збитий сир у миску і додаємо до нього яйце, цукор (1 ст.л.), дрібку солі та наші секретні інгредієнти.

Як і обіцяв, розповідаю про нюанс, який робить ліниві вареники більш ароматними та смачними – це кориця (щіпка) та цедра лимона (1/2 ч.л.).

Цедра відмінно поєднується з сирним тістом і робить багатшими смакові якості готової страви. При цьому завжди використовуйте тільки крайню жовту частину шкірки, оскільки в ній містяться всі ефірні олії і вона не дає гіркоти. Перемішуємо вміст миски та додаємо борошно (4 ст.л.).

Вимішуємо тісто руками і дивимося, щоб воно було досить еластичним, піддавалося формуванню, і не було жорстким або рідким.

Готуємо стіл або велику дошку, на якій робитимемо самі вареники. Для цього посипаємо поверхню мукою, щоб до неї не прилипало тісто. Тепер ділимо тісто на кілька частин, у моєму випадку 2 і викочуємо з кожної ковбаску.

Діаметр ковбаски повинен бути приблизно як у стандартної 50-грамової чарки. Далі нарізаємо тісто порційно, відміряючи, приблизно, по 4 сантиметри.

Кожен маленький шматочок обмочуємо в борошні і плескаємо пальцями з двох боків.

У результаті отримуємо заготовки під ліниві вареники, що нагадують за розміром і формою шкільну гумка.

Залишився останній крок – варіння. Тут усе просто. Беремо об’ємну каструлю з водою і доводимо до кипіння. Кидаємо щіпку солі. Кладемо в окріп заготовки і чекаємо, поки всі вареники не спливуть.

Далі варимо 3 хвилини і виловлюємо за допомогою шумівки.

Оскільки тісто сильно набухає, рекомендую варити вареники невеликими порціями.

Скільки варити ліниві вареники від моменту закидання, залежить від кількості заготовок, які ви кинули у окріп. Тому завжди орієнтуйтеся на 3 хвилини варіння після закипання.
Порада

Готові ліниві вареники виходять ніжними, соковитими і дуже смачними.

Якщо ви хочете зробити повноцінний десерт – посипте зверху страву цукром або подавайте з солодкими топпінгами, наприклад шоколадним сиропом або джемом.