ПП тістечко Картопля

---

---

Повний рецепт

Тістечко картопля (в деяких регіонах зустрічається варіація “пірожено картошка”) було улюбленим десертом ще у наших дідусів та бабусь. При цьому, у сучасному світі, за наявності тисяч солодких страв, воно досі популярне. І в цьому рецепті я хочу показати одну з варіацій десерту, яку можна їсти на дієті – ПП Картопля.

На відміну від класичного варіанту, ми не використовуватимемо цукор, алкоголь та інші інгредієнти, які не підходять під правильне харчування. При цьому, навіть без згущеного молока, тістечка вийдуть смачними, вологими та солодкими.

Готується дієтичне тістечко Картопля у 2 етапи. Спочатку ми готуємо тісто та випікаємо бісквіт. А паралельно починаємо робити крем, який замінить у рецепті згущене молоко. Для бісквітного тіста нам знадобиться 4 яйця (230 г), йогурт (200 г), борошно (100 г), какао (20 г), сода (6 г) та стевія (10 г).

Тепер пройду детально по інгредієнтах. Йогурт бажано брати нежирний і не дуже густий. У моєму випадку, це домашній йогурт на 1% молоці. Борошно рекомендую використовувати міксом, щоб було смачніше. У мене вийшла суміш вівсяного та кукурудзяного, у співвідношенні 60% на 40%. Кількість стевії контролюйте в залежності від її солодощі.

Якщо у вас вдома немає вівсяного борошна – просто подрібніть у блендері або кавомолці вівсянку. Саме так ми вчинили для рецепту ПП Картоплі.

Порада

Насамперед збиваємо яйця разом зі стевією. Я використовую блендер і продовжую збивати, поки маса не стає однорідною та повітряною.

Це саме той стан, який дасть пишноту майбутньому бісквіту. Зверху починаю просіювати борошно та акуратно перемішувати. Наше завдання досягти однорідності, але при цьому не втрачаючи легкість.

Тому працюйте ложкою чи лопаткою акуратно. Тепер просіюємо какао та вливаємо йогурт.

Отримуємо досить рідку масу. Але не бійтеся, це ідеальна консистенція бісквітного тіста. Його потрібно вилити у високу форму. Я використовуватиму силіконову форму, про яку можна почитати у статті Товари для кухні з Аліекспрес.

Щоб тісто не прилипало і його було легше діставати, змащуємо поверхню невеликою кількістю олії. Виливаємо тісто у форму та ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Випікаємо при температурі 190°.

Тепер приступаємо до солодкого, але при цьому дієтичного крему.

Для початку обсмажимо сухе знежирене молоко (СЗМ), крохмаль та стевію на невеликому вогні. Я віддаю перевагу використанню сотейника з товстим дном, щоб суміш не підгорала. Така процедура додасть крему карамельного смаку та аромату. Під час обсмажування постійно помішуємо сухе молоко віночком чи лопаткою.

Далі додаємо по трохи молоко і продовжуємо помішувати. Нам потрібно додати рідину таким чином, щоб сухе молоко не взяло грудочками. Варимо крем до густини, не перестаючи помішувати вміст.

Якщо ви все робили по моїх кроках, то приблизно одночасно ви отримаєте готовий бісквіт і солодкий крем. Так як вони гарячі і з ними не можна працювати, даємо їм охолонути. Хвилин 15-20 буде достатньо.

Щоб крем під час остигання не підсох, його можна накрити харчовою плівкою. При цьому натягуємо її безпосередньо на поверхню, щоб не було доступу повітря.

Порада

Коли бісквіт охолонув, його необхідно подрібнити на крихту. Це можна зробити або руками, протираючи невеликі шматочки тіста пальцями. Або використати блендер. Блендером виходить трохи швидше, тому використовую цей варіант.

Єдине, не варто збивати бісквіт надто довго, інакше отримаємо неправильну консистенцію. У нашому випадку потрібна саме крихта, а не однорідна маса. Додаємо до бісквітної крихти солодкий ПП крем та вимішуємо до однорідного стану.

Отримуємо досить щільне, але вологе та пластичне тісто. Ділимо його на порції одного розміру і починаємо викочувати кульки.

Це і є наше дієтичне тістечко Картопля. Розмір та вагу десерту підбирайте під свій смак, але найчастіше це 50-100 г для однієї кульки. Зовні Картоплю можна полити глазур’ю або зробити присипку.

Так як ми готуємо дієтичний рецепт, я використовуватиму кокосову стружку. Вона непогано тримається на вологому і солодкому тісті. Солодка Картопля виходить менш калорійною, на відміну від свого класичного варіанту, і при цьому кориснішою. А ось смакові якості залишаються на висоті. Деякі люди навіть не помітять, що даний продукт дієтичний і не містить цукру та пшеничного борошна.

Смачного! Не Голодай 😋