Інгредієнти

✔ зелені помідори - 1 кг
✔ морква - 1 шт.
✔ цибуля - 1 шт.
✔ часник - 1 головка
✔ олія - 8 ст.л. (70 г)
✔ оцет - 2 ст.л (20 г)
✔ цукор - 2 ст.л.
✔ сіль - 1 ст.л.
✔ перець гострий - 1 шт.
✔ коріандр мелений - 2 ч.л.
✔ гірчиця зернами - 1 ч.л.
✔ петрушка - 10 г

🕜 1 день
👥 6 порцій
БЖУ*: 1/5/8
Калорійність*: 78 кКал

* З розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Почистити і натерти моркву. Вимішати з сіллю і цукром.
Нарізати кружечками зелені помідори. Перемішати з морквою.
Додати подрібнений часник і прянощі.
Підготувати гарячу олію, з обсмаженою цибулею і гострим перцем.
Вилити олію в миску з помідорами. Додати оцет і зелень.
Вимішати закуску, поставити під гніт і відправити в холодильник. Почекати 24 години.
Їсти смачні і пікантні зелені помідори по-корейськи.

Повний рецепт

Не знаю чому, але часто зустрічався з ситуацією, коли власники власного городу задаються питанням – що робити із зеленими помідорами. Через негоду або неможливість вчасно зібрати урожай, вони зривають томати ще недозрілі, і потім залишають їх на балконі або підвіконні, поки овочі не дозріють. Звичайно, це вихід із ситуації, але практично ніхто не замислюється над тим, щоб приготувати із зелених помідорів щось смачненьке. Варіантів рецептів досить. Найпопулярнішими вважаються солоні або мариновані томати на зиму, по-грузинськи, по-вірменськи і найшвидший спосіб – по-корейськи. На останньому і зупинимося, адже він ідеально підходить під динамічний спосіб життя, коли хочеться встигнути зробити все.

Інгредієнти на зелені помідори по-корейськи доступні кожному, тому рецепт виходить не тільки простим, а й бюджетним. Самі томати повинні бути щільними, щоб їх можна було нарізати тонкими пластинками. Якщо ваші помідори бурі і при цьому тверді – вони теж підійдуть під цей рецепт. З інших овочів нам знадобиться велика морква (1 шт.), середня цибулина, головка часнику (7-10 зубчиків) і гострий перець. Кількість перцю регулюйте в залежності від його гостроти і своїх смаків, але в середньому йде 1 перчик. Також використовуємо невеликий пучок зелені, в моєму випадку петрушки. Маринад робиться з олії (8 ст.л.), 9% оцту (2 ст.л.), цукру (2 ст.л.) і солі (1 ст.л.). І звичайно ж нам потрібні спеції. Рецепти “по-корейськи” не можуть обійтися без коріандру, ми будемо використовувати мелений (2 ч.л.), і гірчицю зернами (1 ч.л.).

Приступаємо до готування. Для початку почистимо моркву і натремо її на тертці. Якщо є спеціальна терка для приготування моркви по-корейськи, можна терти в ній. Я буду використовувати звичайну велику тертку.

В крайньому випадку наріжте моркву тонкою соломкою. Викладаємо її в миску, де будемо маринувати помідори, насипаємо зверху половину солі (0,5 ст.л.) і цукру (1 ст.л.). Добре вимішуємо моркву, щоб вона пустила сік.

Далі миємо і витираємо помідори. Нарізаємо їх на тоненькі кружечки. Чим менше товщина, тим краще вони маринуються, але не варто робити чіпси. Викладаємо їх у миску з морквою і перемішуємо.

Тепер висипаємо в центр миски сіль і цукор, що залишилися. Туди ж додаємо мелений коріандр, зерна гірчиці і дрібно нарізаний часник.

Подрібнювати часник можна і за допомогою часникодавки – це не принципово. Робіть так, як вам зручніше.

На отриману гірку з часнику і спецій ми будемо виливати гарячу олію, тому на цьому етапі перемішувати не потрібно.

Олія у нас буде не проста, а з цибулею. Тому в сотейник або сковороду наливаємо олію і починаємо прогрівати.

Паралельно ріжемо півкільцями цибулю і відправляємо туди ж.

Залишається тільки нарізати невеликими шматочками гострий перець і додати до цибулі.

Нам потрібно буквально кілька хвилин на середньому вогні, щоб цибуля стала прозорою із золотистими краями, а перець передав гостроту олії.

Коли цей момент настав – пора виливати масу на спеції і помідори. Гаряча олія розкриє аромат коріандру і зробить швидку термообробку часнику.

Тепер додаємо в миску оцет і дрібно нарізану петрушку.

Ретельно перемішуємо салат, щоб рівномірно розподілити маринад. Якщо рідини буде замало, не переживайте, з часом помідори пустять сік і ситуація зміниться.

Останнім етапом робимо гніт з тарілки і банки з водою. У такому вигляді відправляємо томати в холодильник на 24 години.

Через добу помідори, мариновані по-корейськи швидким способом, готові.

Залишилося ще раз перемішати вміст миски і можна подавати до трапези. Незважаючи на прості інгредієнти, закуска виходить дуже цікавою. Кисло-солодкий маринад з пікантними нотками перцю і чудовим ароматом прянощів точно порадують будь-якого гурмана.