Інгредієнти

✔ молоко 0% - 100 г
✔ сухе знежирене молоко (СЗМ) - 40 г
✔ крохмаль кукурудзяний - 10 г
✔ стевія - 1 ч.л.

🕜 10 хвилин
👥 4 порцій
БЖУ*: 10/1/25
Калорійність*: 148 кКал

* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Змішати в сотейнику сухе молоко, крохмаль і стевію.
Додати до сухих інгредієнтів молоко, постійно помішуючи.
Проварити ПП згущене молоко протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
Збити масу до повної однорідності.
Їсти домашнє дієтичне згущене молоко, не набираючи зайвих кілограмів.

Повний рецепт

Якщо ви любите солодке, але дотримуєтеся раціону без цукру, то напевно знаєте, що не так просто знайти хорошу заміну класичного варіанту десерту або начинки. Іноді ПП блюдо нічим не відрізняється від того, що містить цукру, як в разі пирога зі сливами, але найчастіше ми отримуємо якусь імітацію. Про такого роду наслідування я і хочу розповісти в цьому рецепті, на прикладі ПП згущеного молока.

По суті, ми приготуємо дієтичний солодкий соус, який своїм виглядом і консистенцією нагадує згущене молоко, але за смаком різниця все таки помітна.

Якщо ви харчуєтеся по дієті Дюкана, то дане згущене молоко точно підходить під ваш раціон.
Факт

Для початку хочу промовити один момент, що стосується сухого молока. Іноді його обсмажують перед приготуванням, щоб в результаті вийшло варене згущене молоко, так звана “варенка”. Але скажу чесно, що сильно різниці за смаком я не помітила. Тому, якщо вам не потрібно домогтися темного карамельного кольору готового згущеного молока, пропускайте цей крок. У мисці або сотейнику змішуємо сухе знежирене молоко (40 г), кукурудзяний крохмаль (10 г) і стевію (1 ч.л.).

Крохмаль рекомендую брати саме кукурудзяний, а не картопляний, оскільки він не додає ПП згущеному молоку специфічного смаку. Стевію використовую чисту, без підсолоджувачів. Якщо ви додаєте підсолоджувач або цукрозамінник, який співвідноситься за солодкістю з цукром 1: 1, то його потрібно в кілька разів більше.

Добре перемішуємо сухі інгредієнти і починаємо підливати молоко, при цьому активно помішуємо вміст виделкою або вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

Тепер ставимо тару на маленький вогонь і варимо протягом 5 хвилин. При цьому періодично помішуємо.

Далі збиваємо гаряче згущене молоко за допомогою блендера з віночком або міксера. Таким чином ми доб’ємося максимальної однорідності.

Звичайно, можна перемішувати тільки вручну, але тоді позбутися грудочок буде складніше. В самому кінці даємо згущеному молоку повністю охолонути. В результаті отримуємо повністю дієтичне згущене молоко. Воно більш низьковуглеводне, в порівнянні з оригінальним варіантом, але таке ж солодка.

Смак трохи вершковий, але присмак сухого молока нікуди не діти. Консистенція виходить середньою між звичайним згущеним молоком і вареним. Такий крем зручно використовувати для дієтичних тортів і тістечок. Я іноді готую його під ПП сирники або панкейки. А в останній раз пробувала їх з дієтичними вишневими кексами, і вийшло просто фантастично смачно.