Сирна запіканка
Інгредієнти
✔ сир - 700 г
✔ молоко - 1.5 ст (300 мл)
✔ манка - 6 ст.л. (110 г)
✔ яйця - 3 шт.
✔ родзинки - 50 г
✔ в'ялена вишня - 30 г
✔ цукор - 5 ст.л. (90 г)
✔ цедра лимона - 1 маленький лимон
✔ вершкове масло - 10 г
✔ сіль - щіпка
✔ ванілін - щіпка
✔ кориця - щіпка
🕜 1 година 30 хвилин
👥 8 порцій
БЖУ*: 10/6/18
Калорійність*: 173 кКал
* З розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Збити до однорідності сир і молоко.
- Додати яйця, цукор, ванілін, корицю, сіль, цедру і повторити процедуру.
- Вмішати манку, родзинки та інші добавки до смаку. Дати постояти близько 20 хвилин.
- Перелити тісто у форму, змащену вершковим маслом.
- Запікати десерт в духовці, протягом 40 хвилин, при 200°.
- Їсти сирну запіканку зі сметаною, варенням, сиропом або самостійно.
Повний рецепт
Один із феноменів, з яким я зіткнувся в дорослому житті – чому всі згадують смачну запіканку, але ніхто її не готує. А й справді, чому? Постійно чую від друзів і родичів схвальні відгуки в сторону даного десерту. У когось це “сирна запіканка, як в дитячому садку”, у когось “як у мами” або “як у бабусі”. Мені, напевно, пощастило більше, я їв смачну запіканку і в садку, і вдома. Але також як і всі, не готував її дуже давно. А недавно зловив себе на думці, що це дуже просте в приготуванні блюдо і для нього не треба мати вишуканих інгредієнтів. Тому хочу поділитися з вами простим рецептом класичної сирної запіканки з манкою і родзинками.
Спочатку визначимося з головним інгредієнтом – сиром. В принципі, підходить практично будь-який розсипчастий сир. Якщо є можливість купити або зробити смачний домашній варіант, використовуйте його. Я взяв 9% магазинний сир.
Жирність великої ролі не грає, але знежирений сир скріплюється трохи гірше. Сир, що є в наявності, складаємо в миску, краще взяти глибоку, і виливаємо в нього молоко.
Як і у випадку з сиром, жирність молока не має значення. Тепер необхідно перемішати все до однорідності. Найкраще використовувати для цієї мети погружной блендер. Також можна скористатися міксером чи виделкою.
Зупиняємося збивати, коли не видно великих сирних грудочок. Далі додаємо в сиркову масу яйця, цукор, по дрібці солі, кориці, ваніліну і цедру одного невеликого лимона. Ванілін можна замінити ванільним екстрактом або цукром. Кориці можна додати більше, якщо ви любите пряні десерти.
Додаючи корицю, будьте обережні, переборщивши – можна зробити десерт дуже гірким. Також рекомендую спробувати трохи меленого імбиру і мускатного горіха.
Порада
Що стосується цедри, то у мене вийшла приблизно 1 чайна ложка. Цього достатньо, щоб сирна запіканка вийшла ароматна і мала приємні цитрусові нотки в смаку.
Перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану. Даний етап вже краще робити вручну, за допомогою виделки або віничка.
Тепер додамо в запіканку загущувач, який зробить сирну масу густішою і дозволить тримати форму, в запеченому вигляді. Я буду використовувати манку – це класика.
Також можна використовувати крохмаль або борошно, але розглядати їх в даному рецептом я не буду. Можливо, колись зроблю окремий рецепт сирної запіканки без манки.
І наостанок кидаємо в сирну суміш родзинки і інші добавки, за вашим бажанням. Якщо родзинки сухі, їх потрібно замочити на 10 хвилин у воді кімнатної температури. Мені дуже захотілося ягід, тому використовував додатково в’ялену вишню – в такому вигляді вона не робить тісто більш рідким, при цьому маючи насичений кисло-солодкий смак.
Використовуючи тільки родзинки, сміливо беріть їх в 1.5-2 рази більше.
Для різноманітності можете поекспериментувати, додаючи в сирну запіканку різні цукати, курагу, чорнослив, ягоди або їх комбінацію. Таким шляхом ви зможете знайти свій ідеальний варіант.
Порада
Отриману суміш, з манкою і ягодами, вимішуємо і залишаємо “відпочити” на 20 хвилин. За цей час манка набубнявіє і тісто буде готове до випікання. До слова, якщо додавши манку ви бачите, що тісто не тягуче, а дуже рідке, покладіть ще 1-2 ложки. Тут також важливо не переборщити, оскільки є шанс одержати не запіканку, а маннік з сиром. Перекладаємо сирну суміш у форму, заздалегідь змащену вершковим маслом.
Також можна використовувати глибоке деко, кексніци та інший посуд, з якого тісто не може витекти. Квадратна форма або кругла – не має ніякого значення.
Щоб повністю вимазувати тісто з посуду рекомендую користуватися силіконовою лопаткою – це незамінний помічник у будь-яких кухонних справах.
Порада
Випікати сирну запіканку потрібно в духовці, при 200°. Тому заздалегідь розігріваємо її і відправляємо наш десерт на 40 хвилин. Якщо за цей час запіканка ще не підрум’яниться зверху, подовжте таймер на 5-10 хвилин.
Не хвилюйтеся, якщо гаряча запіканка виглядає горбато і некрасиво. Охолонувши, вона прийме правильні форми.
Факт
Готовий десерт дістаємо і даємо йому охолонути. Досить приблизно 10-15 хвилин, щоб температура запіканки стала прийнятною для подальших дій. А можемо ми зробити наступне:
1) Перекласти запіканку на красиву тарілку і подати до столу.
2) Відрізати шматочок запіканки і швиденько продегустувати.
3) Залишити сирну запіканку в холодильнику, до повного охолодження.
Скажу чесно, що смак холодної і теплої запіканки відрізняється. Особисто мені вона подобається однаково сильно в будь-якому вигляді, а вам ще варто визначитися.
Десерт виходить в міру солодким, повітряним і соковитим. Його можна подавати самостійно або зі сметаною, варенням, шоколадним сиропом, згущеним молоком і іншими доповненнями.
Як бачите, рецепт сирної запіканки дуже простий, швидкий і підвладний кожному. Тому немає сенсу згадувати про минуле, і варто приготувати її прямо зараз, оновивши свої враження.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:2, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
