Супы

Грибной крем-суп

Рецепт вкусного крем-супа
Разливаем крем-суп в тарелки
Грибной крем-суп готов

Ингредиенты

✔ шампиньоны — 500 г
✔ картофель — 4 шт.
✔ сливки 33% — 100 мл
✔ молоко — 100 мл
✔ плавленый сырок — 2 шт.
✔ лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — 1 ч.л.

🕜 50 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 5/4/9
Калорийность*: 95 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Ингредиенты для грибного крем-супа
Инструкция приготовления
  1. Почистить лук и морковь. Измельчить, обжарить 5 минут на сковороде.
  2. Нарезать шампиньоны и жарить вместе с овощами.
  3. Отварить картофель, нарезанный кубиками.
  4. Взбить все овощи в блендере вместе со сливками.
  5. Проварить суп с тертым сыром.
  6. Балдеть от ароматного и невероятно вкусного грибного крем-супа.

Полный рецепт

Как гласит народная мудрость: “Суп — хорошо, а крем-суп — еще лучше!” Ладно, возможно, про народ это громко, но лично мне крем-супы очень нравятся. Конечно, иногда прям хочется поесть чего-то жидкого и горячего, например борщ, а порою хочется побаловать себя чем-то более изысканным, и при этом простым в приготовлении. Именно о таком рецепте пойдет речь — грибной крем-суп или как его еще называют суп-пюре.

Все ингредиенты для приготовления крем-супа доступны в каждом магазине круглый год, поэтому наслаждаться блюдом можно круглый год. Нам понадобятся картофель, шампиньоны, лук, морковь, сливки, молоко, плавленый сырок. Возможны и некоторые замены, о которых я напишу попозже.

Для начала чистим картошку и режем ее средним кубиком. Наливаем в кастрюлю примерно 700 мл воды, бросаем туда картофель и ставим на плиту.

Нам нужно довести ее до полной готовности. После закипания картошку солим и оставляем вариться на 10-15 минут.

Чтобы проверить — сварился ли картофель — проткните его вилкой. Если картошка твердая и вилка плохо проходит, нужно продолжать варить. Единственное, есть некоторые сорта картофеля, которые остаются достаточно жесткими даже в готовом виде.

Совет

Пока варится картофель, нам нужно пожарить лук, морковь и грибы. Лук чистим и нарезаем дольками. По сути, большой роли вид нарезки не играет, поскольку позже мы будем взбивать все в блендере, но целые кольца тяжелее перемешивать, а мелкий лук может подсохнуть во время жарки. Морковь натираем на крупной терке.

Жарить овощи нужно на небольшом огне, предварительно добавив на сковороду небольшой кусочек сливочного масла или ложку растительного.

Идеальней всего делать это на антипригарной сковороде, к которой не будет прилипать лук. А чтобы не царапать поверхность, советую использовать силиконовую лопатку.

Прожариваем минут 5, до прозрачности. За это время из лука выйдет вся горечь и он станет более сладким.

Пожаренные овощи откладываем в отдельную тару.

Далее хорошо промываем под проточной водой грибы. Я всегда беру только шампиньоны, поскольку они самые безопасные, быстрые в приготовлении и очень вкусные. Берите твердые грибы, поскольку это показатель их свежести. Чистые шампиньоны режем дольками. Порезанные грибы жарим на большом огне.

Нам нужно, чтобы грибы поджарились, но не начали вариться, ведь с них выделяется огромное количество жидкости. Постоянно перемешиваем шампиньоны, чтобы они не подгорали. Минут через 5 на них начнет появляться золотистая румяная корочка, а значит мы достигли нужного эффекта. Нужно добавить соль и перец, перемешать и снять с огня.

Теперь настал главный момент — мы будем превращать отдельные ингредиенты в крем-суп. Можно сделать это двумя путями. Первый — взбивать погружным блендером прямо в кастрюле, где варили картофель.

Второй — перелить и пересыпать все ингредиенты в чашу настольного блендера и взбить в нем.

Скажем честно, что оба варианта полностью адекватны. Единственное, погружной блендер оставляет более крупные фракции продуктов, но на конечный вкус супа-пюре это не влияет. Засыпаем в одну тару картофель с водой, в которой он варился, и жареные лук, морковь и шампиньоны. В моем случае тарой служит чаша блендера. Взбиваем все до однородности.

Чем дольше взбивать, тем меньше будет комочков. Правда, параноиться тоже не стоит, несколько минут с головой хватит для любого блендера. К перебитым овощам нужно добавить сливки.

Чаще всего я беру 20%, но в холодильнике были только 33%, поэтому сделал микс из сливок и молока, в пропорции 50/50.

В зависимости от ваших вкусов, в будущем можете попробовать сделать крем-суп более жирным, используя только 33% сливки, или менее — без сливок, использовав только молоко. Но я рекомендую придерживаться золотой середины, проверенной годами и десятками приготовлений.

Совет

Взбиваем все до однородности и переходим к последнему ингредиенту — плавленый сырок. Можно брать и обычный твердый сыр, но мне больше нравится яркий сливочный вкус плавленого. Чаще всего беру виды “Сливочный” и “Дружба”, без добавок — они подходят под нежный крем-суп идеальней всего. Теперь переливаем всю массу из блендера обратно в кастрюлю. Сырок натираем на крупной терке и бросаем в кастрюлю, варим 5-7 минут, пока сыр не поплавится.

Если вы взбивали прямо в кастрюле, с помощью погружного блендера, не придется мыть дополнительную посуду — а это, я вам скажу, неплохой бонус!

Факт

За 5 минут плавленый сырок начинает плавиться в крем-супе.

Количество кусочков сыра и их размеры уменьшаются, вплоть до полного растворения. Если они остаются и вы хотите полностью избавиться от них, взбейте суп еще раз, до однородности пюре.

Готовый суп-пюре лучше всего подавать с домашними сухариками из батона. Для этого отрежьте несколько ломтиков батона и срежьте с них корочку. Мякиш нарежьте кубиками. Обжарьте хлебные кубики на сковороде с растительным маслом, перевернув их 1 раз на другую сторону. Если на сухариках осталось много масла, положите их после прожарки на тарелку с бумажным полотенцем.

Также рекомендую приправить блюдо молотым набором перцев — тогда к божественному сливочному вкусу, добавится тонкий пряный аромат.

Как видите, в приготовлении по данному рецепту нет ничего сложного. И вы с легкостью повторите блюдо на своей кухне. К слову, можно также готовить грибной крем-суп в мультиварке, если по очереди жарить и варить продукты, а взбивать в отдельной посуде.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звёзд (Оценок:1, средний бал: 5,00)
Загрузка...
Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *