Пиріжки з капустою
Інгредієнти
Тісто:
✔ борошно пшеничне - 550 г
✔ яйце – 1 шт.
✔ молоко – 100 мл
✔ вода – 200 мл
✔ дріжджі – 2 ч.л. (10 г)
✔ олія – 3 ст. л.
✔ цукор – 1 ч. л.
✔ сіль – 1 ч. л.
✔ жовток – 1 шт.
Начинка:
✔ капуста білокачанна – 300 г
✔ квашена капуста – 200 г
✔ цибуля ріпчаста - 1 шт.
✔ олія – 2 ст. л.
✔ сіль – 1 ч.л.
✔ перець – ½ ч.л.
🕜 1 година 30 хвилин
👥 4 порції
БЖУ*: 5/5/29
Калорійність*: 173 кКал
*з розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Зробити опару для тіста. Зачекати 25 хвилин.
- Замісити дріжджове тісто і залишити на 30 хвилин.
- Приготувати начинку із міксу сирої та квашеної капусти.
- Сформувати пиріжок, змастити верх жовтком.
- Запікати в духовці протягом 30 хвилин при 180°.
- Їсти прекрасні домашні пиріжки з капустою.
Повний рецепт
Як я люблю домашні пиріжки. При тому практично не має значення з якою начинкою: вишня, м’ясний фарш, рис з яйцем і т.д. На нашому сайті ще не було перерахованої випічки, тому хочу започаткувати, і поділитися з вами рецептом пиріжків з капустою. Вони завжди виходять пишними та соковитими, тому не можуть не сподобатись. Починати готувати пиріжки, звичайно, будемо з тіста.
Щоб воно було повітряне, пиріжки вийшли не забитими, та ще й із яскраво вираженим “хлібним” смаком – готувати його будемо з опарою. Для приготування опари необхідно налити в миску теплого молока (100 г) та води (200 г). Тепер кидаємо сухі дріжджі (2 ч. л.), цукор (1 ч. л.) та пару столових ложок борошна.
Перемішуємо масу, що вийшла, і залишаємо приблизно на 25 хвилин. За цей час дріжджі почнуть активно діяти, з’явиться специфічний аромат, а на поверхні пройде дріжджова піна.
Якщо ви використовуєте живі дріжджі, розраховуйте вагу втричі більшу, ніж сухих. Тобто, для приготування пиріжків з капустою, за цим рецептом, вам знадобиться близько 25-30 г дріжджів.
Порада
Коли опара готова, починаємо місити тісто. Для цього змішуємо в мисці борошно (500 г), яйце (1 шт.), олію (3 ст.л.), сіль (1 ч.л.) та опару.
Добре вимішуємо тісто до однорідності. Воно виходить дуже еластичним, м’яким і абсолютно не липне до рук. Рекомендую спочатку вимішувати тісто ложкою або лопаткою, а коли консистенція згуститься – продовжити справу руками.
З готового тіста формуємо кулю та залишаємо в мисці, накритій рушником або харчовою плівкою, на 30 хвилин.
Поки чекаємо на тісто, починаємо підготовку начинки.
Капусту потрібно повністю протушкувати, щоб у пиріжках не залишилося хрусткого листя. Я рекомендую використовувати комбінацію сирої білокачанної капусти (300 г) та квашеної (200 г). Так ми отримаємо збалансований кисло-солодкий смак, який відмінно поєднується із солодкуватим дріжджовим тістом.
Так як у начинку, крім капусти, входить ще цибуля, приготування починаємо з неї. Нарізаємо цибулину дрібним кубиком і відправляємо на сковороду з олією.
Можна використовувати тільки олію (2 ст.л.) або додати для смаку, до 10 г вершкового. Смажимо цибулю на дрібному вогні близько 5 хвилин, доки вона не стане прозорою.
Тепер додаємо до нього дрібно нарізану капусту. Чим дрібніше подрібнимо капустяне листя, тим зручніше буде їсти готові пиріжки.
Готуємо капусту близько 10 хвилин, доки вона не почне змінювати колір, стаючи прозорою. Тепер саме час додати до начинки квашену капусту.
Добре все перемішуємо і залишаємо тушкуватись під кришкою на 7-8 хвилин. Наприкінці солимо (1 ч.л.) та перчимо (½ ч.л.).
Залежно від гостроти та солоності квашеної капусти, кількість спецій можна коригувати. Готовій начинці даємо охолонути до кімнатної температури.
У нас готові всі інгредієнти, тому починаємо ліпити пиріжки з капустою. Для цього відщипуємо невеликий шматок тіста, розміром трохи більше, ніж кулька для гольфу. Злегка обминаємо його і формуємо рівну кулю.
Акуратно притискаємо його, щоб вийшов довгастий коржик. Всередину укладаємо ложку капусти і починаємо зліплювати краї. Тепер плавними рухами стягуємо тісто по колу пиріжка, щоб вирівняти поверхню.
Наше завдання полягає в тому, щоб зробити пиріжок рівним, без явних швів, щоб ніде не випадала начинка. Заготовку викладаємо на лист, застелений харчовим папером.
Тісто виходить досить жирним, але щоб мінімізувати шанси прилипання пиріжків до поверхні, я додатково наношу на пергамент олію за допомогою пензлика або розпилювача, про які розповідав у статті “Товари для кухні з Аліекспрес“.
Факт
Перед тим, як поставити пиріжки з капустою в духовку, обов’язково змащуємо їх зверху жовтком, щоб досягти апетитної рум’яної скоринки.
Далі ставимо у розігріту до 180 ° духовку, на 30 хвилин. За цей час пиріжки піднімуться, стануть пишними та золотистими.
Готовим пиріжкам рекомендую дати постояти хоча б 10 хвилин, щоб тісто та начинка трохи охолонули, а у вас активізуються рецептори від аромату та виду свіжої випічки.
Печені пиріжки виходять неймовірно смачними, а їхнє приготування не займає багато часу. Упевнений, що за допомогою нашого покрокового рецепту з фото, ви легко повторите даний кулінарний шедевр.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:1, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
