Інгредієнти

✔ сир з блакитною пліснявою - 150 г
✔ йогурт - 75 г (3 ст.л)
✔ сметана - 75 г (3 ст.л)
✔ лимонний сік - 3 ст.л. (25 г)
✔ мелений перець - щіпка

🕜 5 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 10/15/2
Калорійність*: 181 кКал

* з розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Сир з блакитною пліснявою натерти або нарізати.
Подавити сир до кашоподібного стану.
Додати лимонний сік, йогурт, сметану і мелений перець. Перемішати до повної однорідності.
Вмочати в соус блю чіз овочі або м'ясо і отримувати задоволення від життя.

Повний рецепт

Іноді не вистачає мінімального штриха, щоб розкрити блюдо на 100%. Чащего всього в цьому випадку використовується топінг або соус. І якщо ви втомилися від звичних нам кетчупу, майонезу та гірчиці, то пропоную приготувати досить популярний в світі дип соус – блю чіз. Його назва є транслітерацією від англійського “blue cheese”, що означає блакитний сир.

Власне, саме сир з блакитною пліснявою і є основним інгредієнтом нашого соусу, тому зупинимося на його виборі. Я рекомендую брати більш ніжні сорти, наприклад, данаблю або дорблю. У моєму випадку в магазині продавався хороший Бле д’Овернь, тому купив саме його. Заради інтересу можете приготувати блю чіз на Горгонзолі або навіть Рокфорі, але мені пікантний варіант соусу сподобався менше. Сир з пліснявою (150 г) кладемо в тару, де будемо готувати наш соус, і починаємо м’яти виделкою або ложкою.

Також можна попередньо порізати шматок невеликим кубиком або натерти на тертці, щоб спростити процес разминання. Коли сир починає перетворюватися в однорідну кашку, додаємо решту складових.

Добавляем лимонный сок и специи к сыру с синей плесенью

Лимонний сік (3 ст.л.) додасть соусу кислинки, а домашній йогурт (3 ст.л.) зі сметаною (3 ст.л.) – посилять вершковий смак і привнесуть певну “м’якість”.

Йогурт зі сметаною є взаємозамінними продуктами, тому при наявності тільки одного з інгредієнтів, можете спокійно брати його подвійну порцію. Також можна замінити кисломолочні продукти вершками.
Факт

Перемішуємо всі інгредієнти блю чіз до повної однорідності. В самому кінці я додаю кілька щіпок свіжезмолотого перцю і ще раз мішаю.

Хорошо все перемешиваем, чтобы соус блю чиз был однородным

В результаті отримаємо досить густий соус, з яскраво вираженим ароматом і смаком сиру з пліснявою.

Його можна використовувати не тільки для того, щоб вмочати в нього овочі і м’ясо, як я це робив в рецепті крилець баффало, але і змащувати їм бургер або хот дог.

Також закордоном часто подають Blue cheese для стейка. Як бачите, склад соусу блю чіз елементарний, як і процес приготування, тому впевнений, що ви з легкістю зможете зробити його в домашніх умовах.