Вершковий соус для червоної риби
Інгредієнти
✔ вершки 33% - 300 мл
✔ часник - 2 зубчики
✔ вершкове масло - 30 г
✔ чебрець - 1 гілка
✔ сушені трави - 1 ч.л.
✔ лавровий лист - 1 шт.
✔ сіль - 1/2 ч.л.
✔ перець - 1/2 ч.л.
🕜 15 хвилин
👥 5 порцій
БЖУ*: 3/31/5
Калорійність*: 315 кКал
* З розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Нагріти в сотейнику вершки разом з сіллю, перцем і сухими травами.
- Додати в соус дрібно нарізаний часник, гілку чебрецю і лавровий лист. Варити 5 хвилин.
- Покласти вершкове масло.
- Полити червону риби вершковим соусом і насолоджуватися прекрасною комбінацією смаків і ароматів.
Повний рецепт
Що зробити для того, щоб поліпшити і без того прекрасний стейк із сьомги? Безпрограшним варіантом буде вершковий соус для риби. Ніжний смак вершків і тонкий аромат трав ідеально поєднуються з лососем, і не перебивають основну страву, на відміну від більш агресивних соусів, таких як майонез, кетчуп або гірчиця. Та й готується він за нашим рецептом досить швидко, тому можна зварити його одночасно зі смаженням стейка.
Як нескладно здогадатися, основний інгредієнти для білого соусу – вершки (300 мл). Рекомендую брати більш жирні, щоб соус був максимально вершковий. У моєму випадку це 33%. Переливаємо їх в сотейник і ставимо на мінімальний вогонь.
Тепер потрібно додати до них сіль (½ ч.л.), мелений перець (½ ч.л.) і сухі трави (1 ч.л.). Я використовувала італійський набір, в який входять чабер, базилік, орегано, сушений часник і цибулю. Але ніхто не заважає додати всі ці спеції окремо.
Добре перемішуємо вміст і доводимо практично до стану кипіння, коли починають з’являтися бульбашки повітря. Зараз саме час додати дрібно нарізаний часник (2 зубчики).
Краще не використовувати часникодавку, а порізати зубчики ножем, оскільки в такому вигляді часник буде менше пригорати і красивіше виглядати в готовому соусі.
Також відправляємо в сотейник лавровий лист (1 шт.) і гілку чебрецю. Бажано брати свіжий чебрець, щоб отримати помірний аромат і мати можливість прибрати спецію після приготування. У випадку з сушеним – соус доведеться проціджувати, щоб позбутися від великих палиць.
Додавши всі прянощі тримаємо вершковий соус на вогні ще 5 хвилин. За цей час трави максимально насичують рідину своїм ароматом, чого ми і намагаємося досягти. І найголовніше, весь цей час соус необхідно помішувати, інакше він може підгоріти.
Чим більше він виварюється, тим пильніше потрібно за ним стежити. Коли вершковий соус для червоний риби практично готовий, додаємо вершкове масло і, продовжуючи помішувати, чекаємо, поки воно повністю не розтане.
Тепер знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на пару хвилин настоятися. Гілку чебрецю і лавровий лист вже можна діставати.
Залишилося тільки полити теплим соусом готову червону рибу і приступити до трапези. Він поєднується абсолютно з будь-якими лососевими, приготованими за допомогою смаження, варіння, запікання або навіть на пару.
Соус ідеально підкреслює смак риби і додає фантастичну вершковість, з тонким ароматом трав. Відірватися від такої страви просто неможливо. Обов’язково спробуйте приготувати вершковий соус для червоної риби собі, близьким або гостям. Повірте, ви про це не пошкодуєте.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:10, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
