Інгредієнти

✔ скумбрія - 400 г
✔ олія оливкова - 1 ст.л.
✔ італійські трави - ½ ч.л.
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ лимон - ¼

🕜 40 хвилин
👥 3-4 порцій
БЖУ*: 16/14/0
Калорійність*: 190 кКал

*з розрахунком на 100 грам

Інструкція приготування

Розморозити скумбрію, випатрати і помити.
Зробити на тушці надрізи і замаринувати рибу з олією, сіллю і травами.
Нарізати лимон часточками. Вставити їх в надрізи.
Покласти скумбрію в деко, застелене фольгою, зверху накрити ще одним шматком фольги.
Запікати рибу 20-25 хвилин, при 180°. Дати постояти 5 хвилин без верхньої фольги.
Подавати скумбрію з гарніром з рису, овочів або картоплі.

Повний рецепт

Скумбрія, запечена в духовці – один з найпопулярніших дієтичних рецептів. По-перше, це смачно. По-друге, приготування страви займає не більше 40 хвилин, з яких півгодини витрачається на запікання. По-третє, м’ясо скумбрії дійсно корисне, м’яке, ніжне і не містить дрібних кісток, які так бісять під час їжі.

Для початку визначимося зі скумбрією. Ідеальний варіант – свіжа скумбрія, якщо вона продається в ваших краях. У моєму випадку доступні тільки свіжоморожені тушки, тому їх я і буду готувати. Рибу необхідно розморозити.

Найкраще розморожувати рибу в холодильнику, тоді вона втратить мінімум соковитості. При прискореному розморожуванні, разом з водою втрачається велика кількість рідини з риби, тому в підсумку блюдо виявиться сухуватим.
Совет

Коли скумбрія повністю розтанула, добре миємо її під проточною водою і витягаємо всі нутрощі. З голови видаляємо зябра. Звичайно, можна повністю відрізати голову, але тоді під час готування, з риби буде більше витікати соку.

На підготовленій скумбрії робимо по 3-5 надрізів з кожного боку. Надрізи робляться акуратно, до хребта, щоб випадково не нарізати рибу на частини. Я завжди ріжу трохи під кутом, щоб збільшити площу надрізу.

Тепер починаємо маринувати скумбрію. Для цього наливаємо на неї трохи олії, бажано оливкової, щоб не перебити ніжний смак і аромат самої риби. Добре обмазуємо тушку маслом.

Далі посипаємо скумбрію спеціями. В обов’язковому порядку використовуємо сіль. Перець – за бажанням. Наполегливо рекомендую додати сушений базилік і орегано (душиця). У мене була в наявності приправа “Італійські трави”, тому я використав її.

Рівномірно розмазуємо спеції по скумбрії, не забуваючи про внутрішню сторону і надрізи.

Залишився останній інгредієнт – лимон. Запечена скумбрія в духовці з лимоном, отримує додатковий смак кислинки, який ідеально поєднується з самої рибою. Нарізаємо часточки лимона, рівні кількості надрізів.

Також рекомендую трохи скропити скумбрію всередині і зовні лимонним соком.

На цьому підготовчий етап добігає кінця. При бажанні, залиште рибу на 10-20 хвилин промаринуватися. Підготовлену скумбрію відправляємо в духовку, при цьому бажано використовувати фольгу. Скумбрія запечена в фользі виходить дуже соковита, а під кінець випікання можна зробити рум’яну скоринку. Тому застилаємо невелике глибоке деко фольгою, кладемо зверху рибу і накриваємо ще одним шматком фольги.

Все це відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, при 180 градусах.

Далі прибираємо “кришку” з фольги, і залишаємо ще на 5 хвилин.

На виході виходить смачна дієтична скумбрія, з нереально приємним ароматом.

Таке блюдо однозначно займає топ серед ПП раціону і також ідеально підійде для людей, які не дотримуються дієт. Найкраще подавати скумбрію з вареним рисом, овочами або картопляним пюре.