Інгредієнти

✔ вишня - 150 г
✔ вівсяне борошно - 130 г
✔ ряжанка - 250 г
✔ яйця - 2 шт.
✔ розпушувач - 1 ч.л.
✔ стевія - 1 ч.л
✔ ванілін - щіпка
✔ кориця - щіпка
✔ сіль - щіпка

🕜 40 хвилин
👥 5 порцій
БЖУ*: 5/2/22
Калорійність*: 131 кКал

* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Відокремити жовтки від білків.
Змішати тісто з жовтків, борошна і ряжанки. Додати вишню без кісточок.
Збити білки і ввести в тісто.
Викласти тісто в форми для випічки.
Випікати кекси в духовці, при 180°, протягом 25 хвилин.
Їсти шикарні ПП кекси з вишнею.

Повний рецепт

Якщо ви є постійним читачем нашого сайту, то знаєте, що ми любимо готувати ПП десерти. А якщо потрапили на наш сайт вперше, то обов’язково додавайте його в закладки, щоб не втратити доступ до десятків крутих і смачних дієтичних рецептів.

І кажучи про солодке, неможливо залишити поза увагою тему кексів. Адже це один з найпростіших варіантів випічки, який вимагає мінімум вишуканих інгредієнтів і особистого часу. І, напевно, найпопулярнішими, крім класичних білого і шоколадного, є кекси з вишнею. Оскільки ця ягода поширена в наших краях, а також тому, що багато морозять її на зиму. Загалом, практично цілий рік ми можемо ласувати ягідниі мафіни.

Як говорила, всі основні інгредієнти напевно є у кожного, хто дотримується ПП раціону: борошно, яйця, кісломолочка і ягоди. Я буду готувати з вівсяного борошна (130 г). Мені здається, що воно має свій тонкий смак, який відмінно поєднується з солодкою випічкою. Яйця беру курячі, 2 штуки. Детальніше зупинюся на кісломолочці. Для рецепта ПП кексів підходить домашній йогурт, кефір або ряжанка. Я рекомендую саме продукти, приготовлені в домашніх умовах, тому що вони смачні і набагато корисніше магазинних варіантів.

Для випікання кексів взяла ряжанку, щоб в готовому десерті був присутній аромат пряженого молока. Погодьтеся, це навіть звучить смачно! Що стосується ягоди, то ніхто не заважає експериментувати. Ми обожнюємо кисло-солодкі варіанти, тому часто використовуємо вишню, але з полуницею, малиною, смородиною, також вийдуть відмінні кекси.

Для початку відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки кладемо в миску до просіяного борошна. Туди ж додаємо ряжанку і майже всі сухі інгредієнти: розпушувач (1 ч.л.), стевію (1 ч.л.), а також по щіпці кориці і ваніліну.

Перемішуємо, щоб отримати густе тісто. Для перемішування використовую звичайну ложку, вилку або ручний вінчик.

Кладемо в тісто вишню без кісточок, і ще раз перемішуємо. Якщо вишня була заморожена, то попередньо її потрібно повністю розморозити і злити всю зайву рідину.

Тепер переходимо до білків. Їх необхідно збити блендером разом з дрібкою солі. Збиваємо до густих піків, коли яєчна піна тримає свою форму.

Настає делікатний момент, введення білків в тісто. Акуратно беремо пінку і вмішуємо поступальними рухами в тісто.

В результаті отримаємо однорідну повітряну масу. Далі потрібно викласти тісто за формами для кексів. Краще використовувати силіконові форми, оскільки з них простіше діставати готову випічку. Але іноді використовую і додаткові паперові форми, які попередньо змащую олією, для маленьких силіконових форм.

Наповнюємо тістом не до країв, оскільки потрібно врахувати, що тісто буде підніматися в процесі випікання. Із вказаної кількості інгредієнтів, у мене вийшло 9 кексів з вишнею. Ставимо форми на деко і відправляємо в розігріту до 180° духовку.

Запікаються ягідні кекси 25-30 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою або сухий паличкою – якщо тісто не прилипає, значить випічка готова.

Готові ПП кекси з вишнею мають карамельний колір і фантастичний солодкий аромат. Бажано, відразу викласти їх з форм, щоб вони не розмокли, особливо, якщо запікалися в паперових формах. Даємо постояти 5-10 хвилин, щоб кекси трохи охололи і подаємо до столу.

Як доповнення можна використовувати ПП згущене молоко або будь-який інший дієтичний вершковий топінг.

На відміну від свого класичного варіанту, ПП кекси без цукру містять в 2-3 рази менше калорій на 100 грам готового продукту. Тому ними можна ласувати не боячись набрати зайву вагу. Так ми можемо сміливо з’їсти кілька маффинов замість одного, а це дорогого коштує.