Грибний крем-суп
Інгредієнти
✔ печериці - 500 г
✔ картопля - 4 шт.
✔ вершки 33% - 100 мл
✔ молоко - 100 мл
✔ плавлений сирок - 2 шт.
✔ цибуля - 1 шт.
✔ морква - 1 шт.
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ перець - 1 ч.л.
🕜 50 хвилин
👥 5 порцій
БЖУ*: 5/4/9
Калорійність*: 95 кКал
*з розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Почистити цибулю і моркву. Подрібнити, обсмажити 5 хвилин на сковороді.
- Нарізати печериці і смажити разом з овочами.
- Відварити картоплю, нарізану кубиками.
- Збити все овочі в блендері разом з вершками.
- Проварити суп з тертим сиром.
- Балдіти від ароматного і неймовірно смачного грибного крем-супу.
Повний рецепт
Як говорить народна мудрість: “Суп – добре, а крем-суп – ще краще!” Гаразд, можливо, про народ це голосно, але особисто мені крем-супи дуже подобаються. Звичайно, іноді прям хочеться поїсти чогось рідкого і гарячого, наприклад борщ, а часом хочеться побалувати себе чимось більш вишуканим, і при цьому простим в приготуванні. Саме про такий рецепті піде мова – грибний крем-суп або як його ще називають суп-пюре.
Всі інгредієнти для приготування крем-супу доступні в кожному магазині цілий рік, тому насолоджуватися блюдом можна цілий рік. Нам знадобляться картопля, печериці, цибуля, морква, вершки, молоко, плавлений сирок. Можливі й деякі заміни, про які я напишу пізніше.
Для початку чистимо картоплю і ріжемо її середнім кубиком. Наливаємо в каструлю приблизно 700 мл води, кидаємо туди картоплю і ставимо на плиту.
Нам потрібно довести її до повної готовності. Після закипання картоплю солимо і залишаємо варитися на 10-15 хвилин.
Щоб перевірити – чи зварилася картопля – проткніть її виделкою. Якщо картопля тверда і виделка погано проходить, потрібно продовжувати варити. Єдине, є деякі сорти картоплі, які залишаються досить жорсткими навіть в готовому вигляді.
Порада
Поки вариться картопля, нам потрібно посмажити цибулю, моркву і гриби. Цибулю чистимо і нарізаємо шматочками. По суті, великої ролі вид нарізки не грає, оскільки пізніше ми будемо збивати все в блендері, але цілі кільця важче перемішувати, а дрібний лук може підсохнути під час смаження. Моркву натираємо на крупній тертці.
Смажити овочі потрібно на невеликому вогні, попередньо додавши на сковороду невеликий шматочок вершкового масла або ложку олії.
Ідеальніше за все робити це на антипригарній сковороді, до якої не буде прилипати цибуля. А щоб не дряпати поверхню, раджу використовувати силіконову лопатку.
Прожарюємо хвилин 5, до прозорості. За цей час з цибулі вийде вся гіркота і вона стане солодшою.
Посмажені овочі відкладаємо в окрему тару.
Далі добре промиваємо під проточною водою гриби. Я завжди беру тільки печериці, оскільки вони найбезпечніші, швидкі в приготуванні і дуже смачні. Беріть тверді гриби, оскільки це показник їх свіжості. Чисті печериці ріжемо часточками. Порізані гриби смажимо на великому вогні.
Нам потрібно, щоб гриби підсмажилися, але не почали варитися, адже з них виділяється величезна кількість рідини. Постійно перемішуємо печериці, щоб вони не підгоряли. Хвилин через 5 на них почне з’являтися золотиста рум’яна кірочка, а значить ми досягли потрібного ефекту. Потрібно додати сіль і перець, перемішати і зняти з вогню.
Тепер настав головний момент – ми будемо перетворювати окремі інгредієнти в крем-суп. Можна зробити це двома шляхами. Перший – збивати занурювальним блендером прямо в каструлі, де варили картоплю.
Другий – перелити і пересипати всі інгредієнти в чашу настільного блендера і збити в ньому.
Скажемо чесно, що обидва варіанти повністю адекватні. Єдине, погружной блендер залишає більші фракції продуктів, але на кінцевий смак супу-пюре це не впливає. Засипаємо в одну тару картоплю з водою, в якій він варився, і смажені цибулю, моркву та печериці. У моєму випадку тарою є чаша блендера. Збиваємо все до однорідності.
Чим довше збивати, тим менше буде грудочок. Щоправда, параноїтися теж не варто, кілька хвилин з головою вистачить для будь-якого блендера. До перебитих овочів потрібно додати вершки.
Найчастіше я беру 20%, але в холодильнику були тільки 33%, тому зробив мікс з вершків і молока, в пропорції 50/50.
Залежно від ваших смаків, в майбутньому можете спробувати зробити крем-суп більш жирним, використовуючи тільки 33% вершки, або менш – без вершків, використавши тільки молоко. Але я рекомендую дотримуватися золотої середини, перевіреної роками і десятками приготувань.
Порада
Збиваємо все до однорідності і переходимо до останнього інгредієнта – плавлений сирок. Можна брати і звичайний твердий сир, але мені більше подобається яскравий вершковий смак плавленого. Найчастіше беру види “Вершковий” і “Дружба”, без домішок – вони підходять під ніжний крем-суп ідеально. Тепер переливаємо всю масу з блендера назад в каструлю. Сирок натираємо на крупній тертці і кидаємо в каструлю, варимо 5-7 хвилин, поки сир не поплавиться.
Якщо ви збивали прямо в каструлі, за допомогою погружного блендера, не доведеться мити додатковий посуд – а це, я вам скажу, непоганий бонус!
Факт
За 5 хвилин плавлений сирок починає плавитися в крем-супі.
Кількість шматочків сиру і їх розміри зменшуються, аж до повного розчинення. Якщо вони залишаються і ви хочете повністю позбутися від них, збийте суп ще раз, до однорідності пюре.
Готовий суп-пюре найкраще подавати з домашніми сухариками з батона. Для цього відріжте кілька скибочок батона і зріжте з них корочку. М’якуш наріжте кубиками. Обсмажте хлібні кубики на сковороді з рослинною олією, перевернувши їх 1 раз на іншу сторону. Якщо на сухариках залишилося багато масла, покладіть їх після прожарювання на тарілку з паперовим рушником.
Також рекомендую приправити страву меленим набором перців – тоді до божественного вершковому смаку, додасться тонкий пряний аромат.
Як бачите, в приготуванні за даним рецептом немає нічого складного. І ви з легкістю повторите блюдо на своїй кухні. До слова, можна також готувати грибний крем-суп в мультиварці, якщо по черзі смажити і варити продукти, а збивати в окремому посуді.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:1, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
