Смажена куряча печінка з цибулею, морквою і горіхами
Інгредієнти
✔ печінка куряча - 800 г
✔ горіх волоський - 16 шт.
✔ цибуля - 1 шт.
✔ морква - 1 шт.
✔ рослинна олія - 1 ст.л.
✔ спеції: сіль, перець, паприка, трави
🕜 30 хвилин
👥 5 порцій
БЖУ*: 16/11/2
Калорійність*: 169 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Помити курячу печінку. Нарізати невеликими шматочками.
- Почистити цибулю і моркву. Порізати кубиками. Обсмажити на маслі.
- Додати до овочів печінку. Смажити близько 10 хвилин.
- Додати сіль, перець, паприку, трави.
- Кинути подрібнених горіхів. Тримаємо 5 хвилин на маленькому вогні.
- Насолоджуємося соковитою і смачною курячою печінкою.
Повний рецепт
Напевно ви не раз чули про користь печінки для організму людини, і це дійсно так. У ній міститься велика кількість вітамінів і амінокислот, а також це чудове джерело білка.
Але, на жаль, далеко не всім людям подобається смак печінки, особливо смаженої. Напевно “ноги ростуть” з дитинства, коли в садку або школі примушували їсти сухі і пережарені шматочки печінки. Не дарма ж Альф говорив такі слова “Ви не любите кішок? Так Ви просто не вмієте їх готувати! “. Так і в нашому випадку, нелюбов до продукту, скоріш за все, з’являється через некоректний процес приготування. Тому, в даному рецепті я покажу, як готувати курячу печінку з цибулею, морквою і горіхами, щоб вона залишалася соковитою і смачною.
Для початку поговоримо про те, як правильно вибрати печінку в магазині. Вона повинна бути бордового або каштанового кольору, щільна і без неприємних запахів. Якщо шматочок печінки розвалюється в руці, значить вона не свіжа або багато разів піддавалася заморожуванні і розморожуванні. Перед початком приготування, добре промиваємо печінку під водою.
Якщо потрібно, відокремлюємо зайві плівочки, які присутні на шматочках. Далі необхідно порізати курячу печінку на невеликі шматочки, розміром приблизно 1 см. Якщо у вас печінку і так маленька, можете пропустити цей етап. Паралельно з підготовкою м’ясної частини, нам потрібно почистити, порізати і почати обсмажувати овочі.
Для обсягу печінки до 1 кг, я беру по одній моркву і цибулю середнього розміру. Все нарізаю дрібними кубиками, для більш рівномірного прожарювання. Далі починаємо обсмажувати овочі в рослинному маслі на сковороді.
Пасеруємо моркву і цибулю приблизно 10 хвилин, на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорою.
При бажанні, ви можете спокійно збільшувати кількість овочів вдвічі, а то й втричі.
Факт
До готової овочевої частини додаємо курячу печінку і смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин. За цей час вона встигне практично повністю прожаритися, але буде соковитою.
Я її смажу без борошна, оскільки не бачу в цьому сенсу. Періодично помішуємо вміст сковорідки, але без старанності, щоб не перетворити наше блюдо в кашу. Через 10 хвилин, додаємо до печінки сіль, перець, паприку і трави.
Найчастіше я використовую набір Італійських або Французьких трав, але ви можете спокійно використовувати інші спеції на свій смак. Також зараз саме час для волоського горіха.
Його я заздалегідь чищу і нарізаю невеликими шматочками, безпосередньо перед додаванням до печінки.
Горіх ідеально поєднується з курячою печінкою, додаючи їй солодкуватий аромат і смак. Тримаємо наше блюдо ще 5 хвилин на малому вогні, щоб усі інгредієнти добре просочили один одного. Готова куряча печінка дуже м’яка і соковита.
Її можна подавати з картопляним пюре, рисом, гречкою або просто з овочевим салатом. Тепер ви знаєте, як приготувати печінку швидко і смачно, тому сміливо йдіть в магазин або на кухню і експериментуйте.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:1, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
