Спагеті з креветками в часниково-вершковому соусі
Інгредієнти
✔ спагетті - 200 г
✔ гриби - 200 г
✔ креветки - 200 г
✔ молоко - 130 мл
✔ сир Філадельфія - 120 г
✔ вершкове масло - 100 г
✔ часник - 2 зубчики
✔ сухий базилік - 6 листочків
✔ сіль - 1 ст.л.
🕜 40 хвилин
👥 4 порцій
БЖУ*: 5/10/14
Калорійність*: 170 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Посмажити на вершковому маслі порізані печериці.
- Окремо обсмажити в маслі часник. Додати вершковий сир і перемішати до однорідності.
- Влити гаряче молоко і додати сушений базилік. Проварити 2 хвилини на невеликому вогні.
- Додати в соус креветки і гриби.
- Відварені макарони додати в сковороду з соусом і добре перемішати.
- Їсти чудово смачну і ароматну пасту з морепродуктами в часниково-вершковому соусі.
Повний рецепт
Однією з найпопулярніших швидких страв, нарівні з картоплею, в країнах СНД є макарони. Кинув пачку вермішелі в окріп, і вже через 10 хвилин маєш повноцінний ситний обід. А якщо ще в холодильнику залишилися тефтелі з підливою або швидко приготував піджарку з індички – то хоч гостей пригощай.
Але ніхто не заважає іноді балувати себе більш вишуканим варіантом пасти, на середземноморський лад. Один з таких рецептів, спагетті з креветками і печерицями з вершково-часниковим соусом, ми і будемо готувати.
Готувати будемо 2 окремі частини – макаронні вироби і соус. Так як соус робиться довше, починаємо з нього. Для початку добре миємо й нарізаємо печериці (200 г). Різати можна кубиками або часточками. Я віддаю перевагу кубикам розміром з креветку, коли вони невеликі і не вимагають подрібнення. Рівномірна нарізка інгредієнтів надає готовій страві візуальний баланс. Гриби обсмажуємо на вершковому маслі (50 г) протягом 10 хвилин.
Вогонь повинен бути середній, щоб печериці, по закінченню часу, мали золотистий вид. Під кінець готування додаємо дрібку солі і перемішуємо. Після приготування, відкладаємо гриби в окрему тарілочку.
На тій же сковороді розтоплюємо ще 50 грам вершкового масла і починаємо обсмажувати дрібно нарізаний часник (2 зубчики).
Нам достатньо всього 2-3 хвилини, щоб в кухні з’явився фантастичний аромат і часник почав золотитися. Саме час додавати вершковий сир (120 г). Я використовую Філадельфію, але можна будь-який інший.
Помішуємо сир до повного розчинення і отримання однорідної маси. Щоб не дряпати сковороду під час перемішування інгредієнтів, рекомендую користуватися силіконовими лопатками.
Не використовуйте дешеві копії вершкових сирів, оскільки вони містять багато непотрібних добавок і можуть зваритися пластівцями. Якщо немає вершкового сиру, краще замініть його вершками з борошном, зробивши швидкий бешамель.
Порада
Тепер додаємо в часниковий соус гаряче молоко (130 мл) і сушений базилік (1 ч.л.). Молоко зробить нашу підливу рідшою, при цьому не погіршить вершковий смак, як вода. А базилік – це та спеція, яка додасть морепродуктам той самий середземноморський шарм. Ще рекомендую спробувати додати дрібку орегано і не сильно гострого свіжозмеленого перцю.
Проварюємо соус на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли вершково-часниковий соус практично готовий, кидаємо в нього креветки (80 г) і гриби.
Замість креветок можна використовувати морський коктейль: мідії, кальмари, восьминоги. У мене були заморожені креветки, які готові до вживання відразу після розморожування, тому додаю їх відразу. Якщо ви готуєте з сирих морепродуктів, можете швидко відварити їх в окропі і додати в соус. Разом з креветками додаємо заздалегідь обсмажені гриби.
Добре все перемішуємо і наш соус остаточно готовий.
Мені попався не дуже якісний варіант креветок, тому вони втратили ⅔ своєї ваги після розморожування. Сміливо можна брати 200-250 г морепродуктів для зазначеної кількості інших інгредієнтів.
Факт
За 7-10 хвилин до кінця приготування соусу, можемо ставити варитися макаронні вироби. Тут я вас не можу обмежити конкретним видом пасти, оскільки їх десятки, але особисто я найчастіше готую спагетті або феттуччіне (гнізда). Скільки варити вермішель краще прочитати на упаковці, оскільки час готування залежить від сорту борошна і типу макаронів. Головне довести воду до кипіння, посолити (1-2 ч.л.) і додати пасту.
В середньому спагетті будуть повністю готові за 7 хвилин. Зливаємо зі спагеті воду і пересипаємо їх в сковорідку до соусу. Ретельно все перемішуємо і залишаємо на 2 хвилини просочитися смаками і ароматами.
У випадку з гніздами, виловлюємо їх шумівкою, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом зверху. В результаті маємо шикарне ресторанне блюдо, які приготували своїми руками всього за 15-20 хвилин особистого часу.
Морепродукти ідеально поєднуються з ніжним вершковим і грибним смаком, ароматом часнику і базиліка, і роблять пасту дійсно дивовижною. Періодично балуйте себе такими простими, але вишуканими стравами, і ваше життя стане ще прекраснішим.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:2, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
