Дієтичний плов з куркою
Інгредієнти
✔ куряче стегно - 4 шт.
✔ цибуля - 2 шт.
✔ морква - 1 шт.
✔ томатне пюре - 1 стакан
✔ круглий рис - 2 склянки
✔ спеції: сіль, перець, паприка, барбарис
✔ часник - 1 головка
✔ масло - 1 ст.л.
✔ вода - 1 л
🕜 2 години
👥 8-10 порцій
БЖУ*: 12/6/20
Калорійність*: 189 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Обсмажуємо курячі стегна до золотистої скоринки.
- Додаємо нарізану цибулю і моркву. Смажимо хвилин 5-10.
- Вливаємо в зірвак воду і томатне пюре. Тушкуємо 20-30 хвилин.
- Додаємо сіль, перець і інші спеції.
- Вкидаємо рис і заливаємо водою. Ми залишаємо на 1 годину.
- Насолоджуємося відмінним пловом з курки.
Повний рецепт
Існує незліченна безліч рецептів плову. У кожної національності і регіонів є особливі елементи приготування, які виділяють їх страву на тлі інших. Найпопулярніший варіант плову в наших краях – узбецький. Я ж не хочу брати на себе тягар відповідальності і заявляти, що цей плов правильний і готується за всіма канонами певної кухні. Але точно запевняю, що рецепт буде досить простим, а приготований плов – смачним, ароматним і не сильно жирним.
Готувати дієтичний плов будемо в 2 етапи. Спочатку зробимо зірвак – основну підливу, а потім додамо рис і продовжимо готовку. Для початку необхідно визначитися з м’ясною складової плову. Оскільки ми хочемо робити варіант, який можна вживати без наслідків, на режимі правильного харчування, то і м’ясо беремо не надто жирне. Відмінно підійдуть курка, індичка, яловичина. Свинина, навіть сама пісна, містить близько 10-15% жиру, тому нам не дуже підходить. Я буду використовувати курячі стегна.
Якщо ваше харчування досить суворе, то краще обрізати шкурки, оскільки в них знаходяться всі жирові відкладення.
Порада
Стегенця промиваємо у воді і підсушуємо паперовим рушником. При бажанні, можна обрізати філе стегна з кістки, і порізати великими шматками. Тепер капаємо краплю олії в жаровню або каструлю з товстим дном, нагріваємо і кидаємо курку. Якщо ви обрізали шкуру, то олії необхідно додати трохи більше, щоб нічого не пригоріло. У моєму випадку, з шкурки почне топитися жир, в якому буде готуватися курка, а далі і весь зірвак. Стегна обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.
Поки готується м’ясо, нарізаємо овочі. Морквину ріжемо соломкою, але не сильно дрібною. Лук нарізаю великими кубиками, оскільки в процесі смаження він все одно розвалюється на дрібні шматочки. До рум’яного м’яса додаємо порізану цибулю і моркву. Обсмажуємо хвилин 5-10.
На цьому етапі цибуля почне карамелізуватися і в ньому пропаде гіркота. Додаємо в зірвак воду і томатне пюре.
Кількість води контролюйте по ситуації, оскільки зараз магазинна курка, досить накачана водою, і іноді при готуванні виділяється дуже багато рідини. Томатне пюре – не обов’язкова складова, але мені такий варіант плову подобається більше. Якщо немає пюре, то киньте томатну пасту. Але я б робив це до додавання води, щоб паста встигла трохи прожаритися, і з неї пропав «землянистий» смак.
Замість води можна додавати бульйон. Тоді м’ясний смак буде ще більш насичений.
Порада
Тепер додаємо в підливу спеції – якщо любите прянощі, можете їх не шкодувати. Я в обов’язковому порядку додаю сіль, перець, паприку, барбарис. Також можна кинути зиру, коріандр, шафран і т.д. Тушкуємо зірвак хвилин 20-30, періодично доливаючи воду і помішуючи, якщо її стає мало. Далі додаємо рис і заливаємо водою так, щоб вона покрила рис повністю.
У кількох місцях протикаємо майбутній пп плов ложкою до дна – в цих отворах вируватиме вода і буде ганяти спеції по всьому рису. Також ділимо головку часнику на три частини і вставляємо зверху в рис. Чистити часник не потрібно, важливо, щоб він віддав свої аромати – далі його просто викинемо. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на маленькому вогні. Перший час не відкриваємо тару з пловом, щоб рис добре пропарився. Пізніше можна заглянути і при необхідності додати воду. Через годину у вас буде готовий дуже смачний дієтичний плов з куркою.
А для тих, хто пропустив інформацію в шапці про те, скільки калорій в плові з даного рецептом, повторю – всього 186 кКал. При цьому ми отримуємо смачне насичене блюдо, яким не соромно нагодувати гостей.
Смачного! Не голодай 😋
(Оцінок:4, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
