Інгредієнти

✔ кефір – 350 мл
✔ цільнозернове борошно - 100 г
✔ рисове борошно - 100 г
✔ яйце - 2 шт.
✔ сода – 1 ч.л.
✔ вода – 250 мл
✔ сіль - щіпка
✔ оливкова олія - змастити сковороду

🕜 20 хвилин
👥 4 порції
БЖУ*: 5/2/17
Калорійність*: 111 кКал

*з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Замішати тісто із кефіру, борошна, яєць, води, соди.
Пекти млинці на сковороді.
Насолоджуватися дієтичними та смачними млинцями на кефірі.

Повний рецепт

Правильне харчування – це не привід відмовлятися від улюблених млинців. Насправді, рецепт ПП млинців практично нічим не відрізняється від класичного варіанту, та й до смаку вони дуже схожі. Але інгредієнти підбираються в такий спосіб, що ми отримуємо не шкідливу їжу.

Перед початком хочу зазначити, що ПП млинці часто використовуються як заготовки для складніших страв, наприклад, дієтичних тортів. Тому залежно від ваших цілей, можете додавати до них підсолоджувач. Я ж готуватиму більш поширений варіант, який можна їсти як з солодкими топпінгами, наприклад, пп згущеним молоком або банановим соусом, так і з м’ясним фаршем або червоною рибою.

ПП кексы с сгущенкой без сахара — **ПП згущене молоко**

Для початку необхідно замішати тісто. Готуватимемо його на кефірі (350 мл), щоб млинці вийшли повітряні і з дірочками. Я використовую домашній кефір, виготовлений на заквасці. Він досить густий і неймовірно насичений. Наливаємо його в миску та додаємо туди яйця (2 шт.).

Тепер додаємо борошно (200 г). Можна використовувати один вид або комбінацію будь-якого борошна, яке вважається ПП: цільнозернове, вівсяне, рисове, гречане і т.д.

Мені найбільше подобається змішувати ЦЗ та рисове борошно, у рівних пропорціях. Добре перемішуємо весь вміст до однорідності.

Рекомендую просівати борошно для приготування млинців, щоб прибрати всі грудочки, які утворилися в пакеті, поки воно лежало.
Порада

На даному етапі необхідно додати в тісто соду, щоб зробити його газованим, і воду, щоб досягти ідеальної рідкої консистенції. Для цього беремо теплу воду (250 мл) та кидаємо в неї соду (1 ч.л.).

Починаємо потроху вливати рідину в тісто та перемішуємо. Не варто лити все одразу, оскільки через різницю структури борошна та консистенції кефіру, для одного й того ж стану, потрібна різна кількість води. Ми досягаємо щільності, як у рідкої сметани.

Тепер додаємо щіпку солі, остаточно вимішуємо тісто і переходимо до випічки.

Краще не давати тісту стояти, а відразу переходити до приготування, інакше вуглекислий газ, отриманий від реакції соди та кефіру, вивітриться і млинці вийдуть не пишними.
Факт

Пекти млинці найкраще на антипригарній сковороді. Але я завжди підстраховуюсь і змащую сковороду олією.

Для цього можна використовувати розпилювач або чарівний пензлик, про які ми розповідали у статті “Аксесуари для кухні“.

Далі набираємо один черпак тіста та виливаємо на розігріту сковороду. Печемо млинці на середньому вогні, щоб вони встигали прожаритися, але не починали горіти.