Панкейки
Інгредієнти
✔ молоко - 210 мл
✔ яйце - 1 шт.
✔ борошно - 200 г
✔ розпушувач - 1 ч.л.
✔ олія - 2 ст.л.
✔ цукор - 2 ст.л.
✔ сіль - 1/2 ч.л.
🕜 20 хвилин
👥 3 порції
БЖУ*: 6/7/39
Калорійність*: 235 кКал
* з розрахунком на 100 грам
- Змішати яйце, цукор і сіль. Перемішуючи, додати молоко і масло.
- В окремому посуді просіяти борошно з розпушувачем. Добре перемішати.
- З'єднати рідку складову з борошном.
- Випікати панкейкі на сухій антипригарній сковороді.
- Їсти смачні панкейкі на молоці, додаючи до них топінги за смаком.
Повний рецепт
Панкейкі – це одна з найпопулярніших страв в США і Канаді, яка вдало поширилася і прижилася в усьому світі. Правда, в більшості країн вони отримали певні зміни, в залежності від культури їжі і наявності складових. Існує навіть окреме свято, Pancake Day (День панкейків), який відзначається в ряді країн. У країнах СНД панкейкі найчастіше готують на Масляну – що по суті є повною аналогією закордонної активності.
Детальну інформацію про панкейки можете почитати на вікіпедії, в англомовному розділі – https://en.wikipedia.org/wiki/Pancake. Якщо не знаєте англійську, скористайтеся перекладачем.
Цікаво
Так що ж представляє із себе панкейк? Це щось середнє між оладками і млинцями. По суті, це бісквітний корж, який смажиться на сковороді і подається з варенням, джемом, сиропом і іншими солодкими топінгами. Найчастіше блюдо є сніданком. І в даному рецепті я покажу як приготувати панкейк, в практично класичному варіанті – таким, яким його подають в Америці.
Визначимося з інгредієнтами нашого американського млинчика. Я буду готувати на молоці. Звичайно, можна використовувати в якості основи кефір або воду, але ми дотримуємося класичного варіанту. Пишними наші панкейки будуть завдяки розпушувачу (пекарського порошку). Але ви можете зробити і без розпушувача, використовуючи гашену соду, або зробивши розпушувач самостійно з соди, борошна і лимонної кислоти. Решта інгредієнтів: яйце, пшеничне борошно, олія, сіль і цукор.
Баланс складових підібраний таким чином, щоб готові панкейкі вийшли нейтральними до смаку, не сильно солодкими. Це робиться спеціально, щоб їсти млинці з добавками. Якщо ви хочете отримати солодкий самостійний десерт – додайте більше звичайного або ванільного цукру.
Починаємо готувати панкейки. Змішуємо в мисці яйце, сіль і цукор. Я збиваю все блендером, за допомогою вінчика, до повного розчинення цукру. Даний процес також можна виконувати міксером або вручну.
Після отримання однорідної консистенції, додаємо молоко і ще раз збиваємо. Останнім наливаємо олію – я рекомендую брати рафіновану соняшникову, оскільки вона не дає зайвих ароматів і присмаків. Всю масу вимішуємо і переходимо до борошна.
Борошно просіваємо разом з розпушувачем в окрему суху тару. І дуже ретельно перемішуємо, щоб рівномірно розподілити розпушувач.
Чим краще ми проведемо цю процедуру, тим більше шансів отримати ідеальні панкейкі з усього тіста. Тепер додаємо борошно в збиту рідку масу і продовжуємо перемішувати.
Щоб було зручніше я починаю використовувати ручний вінчик, але ви можете продовжувати збивати міксером або блендером. Аналогічно попереднім разам, перемішуємо все до повної однорідності. Тісто виходить не сильно рідким, але і не густим – воно досить тягуче і тягнеться за віночком.
Смажити панкейки будемо на сухій сковорідці з антипригарним покриттям. Якщо у вас немає такої можливості, беріть найкращу пательню з рівною поверхнею і наносьте олію тонким рівним шаром. Найкраще для цього використовувати розпилювач для олії. Пекти панкейки потрібно на середньому вогні, коли сковорода добре прогрілася. Зручніше за все брати тісто ополоником. Набираємо черпак тіста і виливаємо на сковороду. Розмір млинчика повинен бути приблизно 10-12 см. Якщо радіус посуду дозволяє, можна пекти одночасно кілька панкейк.
Через хвилину на поверхні тіста почнуть з’являтися і лопатися бульбашки – це знак, що час перевертати.
За цей час, з іншого боку панкейка, повинна утворитися ідеальна золотиста поверхня. Якщо ваші американські оладки горять – зменшіть вогонь, якщо залишаються білими, але повністю пропікаються – зробіть побільше.
Коли спекли перший млинець, обов’язково розламайте його і подивіться всередину. Якщо залишається сире тісто, значить просмажувати потрібно трохи довше. Єдине, не розламуйте панкейк лопаткою, оскільки тісто в місці розриву згладжується і виходить ефект сирого тіста. Краще просто порвіть його навпіл руками.
З зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 8 млинців. Щоразу кількість може бути різною, в залежності від розміру. Іноді важко добитися ідеальної форми панкейків, але можна пробувати підправляти їх відразу після викладання тіста на сковороду. Існують навіть спеціальні сковороди-оладниці або форми для панкейків, які дозволяють добитися абсолютно однакового виду у всіх спечених млинців.
Готові панкейки варто їсти відразу, теплими. Так як вони є просто пишним бісквітом або коржем, то я в обов’язковому порядку рекомендую використовувати добавки. Найбільше мені подобається їсти панкейки зі сметаною, медом, гранатовим сиропом. Спеціально для цього разу я зробила шоколадний сироп з какао і молока, який ідеально вписується до млинців, оладок і, відповідно, панкейків.
Сподіваюся, що рецепт панкейкsd з покроковими фото вийшов зрозумілим, і кожен з вас зможе з легкістю повторити процес приготування. Якщо ж залишилися питання – задавайте їх у коментарях.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:2, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
