Домашнє згущене молоко

---

---

Повний рецепт

По нашому блогу видно, що ми знатні ласуни. При цьому навіть найтривіальніші речі іноді намагаємося відтворити в домашніх умовах. Так було й із класичним згущеним молоком. Ми спробували кілька рецептів, перед тим як знайти ідеальний, що поєднує у собі простоту інгредієнтів, шикарну консистенцію та смакові якості. І звичайно ж, процес приготування максимально легкий, тому доступний навіть кулінарам-початківцям.

Все, що нам потрібно для приготування домашнього згущеного молока – змішати інгредієнти і тримати їх на невеликому вогні. Розмір порції контролюйте самостійно, але найчастіше готуємо на 400 мл молока. Якщо хочете приготувати з 1 літра молока, відповідно множте всі інгредієнти на 2.5. Жирність молока може бути будь-яка, але найходовішим є варіант із жирністю до 3%. Так як ми використовуватимемо ще й масло, цього достатньо, щоб згущене молоко не вийшло неприємним.

Цукор кладеться 1 до 1 з молоком. Цього вистачить, щоб згущене молоко вийшло в міру солодким, не нудотним. Завжди використовую звичайний білий цукор, який виготовляється з буряка.

Мені здається, що для такої простої страви немає сенсу використовувати вишуканіші варіанти. Як уже згадував, у домашнє згущене молоко будемо додавати шматочок масла. На 400 мл молока достатньо 40 г вершкового масла жирністю 82,5%.

На виході, комбінація масла та молока зробить згущене молоко дуже схожим на смак з варіантом, приготованим на вершках. Але при цьому ці інгредієнти є вдома практично завжди. Прянощі згущеному молоці додасть ванілін. Буквально кілька дрібок зробить солодощі набагато ароматнішою. Якщо у вас є тільки ванільний цукор, додавайте приблизно 30 грамів, з розрахунком на 1 літр молока. Усі складові виливаємо та висипаємо в каструлю.

Рекомендую використовувати сотейник із товстим дном або антипригарні ємності, щоб мінімізувати шанс появи горілого присмаку. Ставимо каструльку на маленький вогонь і варимо протягом 20-25 хвилин.

Як тільки масло та цукор починають розчинятися, перемішуємо масу за допомогою віночка або силіконової лопатки. Далі також періодично помішуємо згущене молоко, щоб воно не починало пригоряти.

З цих міркувань, вогонь обов’язково має бути невеликий. Через 15 хвилин маса почне густіти і затримуватися на ложці. Це добрий знак, що ми все робимо правильно. Ще через 10 хвилин залишаємо згущене молоко остигати.

Її можна їсти, коли вона охолоне до кімнатної температури, але дуже рекомендую поставити її в холодильник. Тоді ми отримаємо те саме згущене молоко, від якого просто неможливо відірватися.

Воно буде більш тягучим і його можна використовувати як намазку для торта або зробити з його допомогою кейк попси. При цьому зауважу, що ми не додавали в згущене молоко загусників, таких як крохмаль чи сухе молоко. І тому смак нашої солодощі куди приємніший.

Звичайно ж домашнє згущене молоко дуже солодке і калорійне, тому на нашому сайті також показано як готується ПП згущене молоко, спеціально для тих, хто дотримується здорового або дієтичного харчування.

Смачного! Не Голодай 😋