Часниково-базиліковий соус

---

---

Повний рецепт

Ми часто готуємо соуси, оскільки вони допомагають відкривати, навіть страви, що приїлися, з нового боку. Так ви могли читати на нашому сайті рецепти вершкового соусу для риби, сливового для м’яса або вузьконаправленого соусу для шаурми.

Також є і універсальні топінги, які чудово поєднуються з усіма типами страв: м’ясні, рибні, салати, овочі. Одним з таких “універсальних бійців” був Дзадзикі, а в даному рецепті ми приготуємо часниково-базиліковий соус.

Унікальністю соусу з базиліком та часником є його простота в інгредієнтах та процесі приготування. Тому не затримуємось і переходимо безпосередньо до приготування. Основою соусу буде домашній йогурт. Приготовлений на заквасці, він має вершковий смак і густу структуру. Саме те, що нам потрібне!

Для соусу йогурт краще брати прохолодним, тому використовую його відразу після стадії дозрівання в холодильнику. Якщо ви робите соус з магазинного варіанту, бажано брати білий натуральний йогурт без консервантів та загусників. Найчастіше він уже буде прохолодним, оскільки зберігається у холодильнику.

Йогурт (200 г) викладаємо у чашу блендера. Можна використовувати і занурювальний варіант, але таким способом не завжди виходить домогтися повної однорідності. Тепер чистимо часник (4 зубчики), обрізаємо жорсткі попки і кладемо до йогурту. Якщо зубчики великі, краще покладіть кілька і далі додавайте часник за власним смаком.

Соус повинен бути пікантним і ароматним, але велика кількість часнику заб’є собою вершковість.

Якщо часник пророслий, можна обрізати зелені паростки, але скажу чесно, що їх наявність ніяк не впливає на смак.

Факт

Як зрозуміло з назви, другим важливим інгредієнтом є базилік (6 г). У моєму випадку червоний, але ніхто не заважає використати зелений. До речі, від кольору базиліка трохи змінюється кінцевий колір соусу, тому, якщо вам це важливо, відразу купуйте або зривайте зелень потрібного кольору. На 200 г йогурту у мене пішло близько 10 листків різного розміру.

Далі вичавимо 1 ч.л. ложку лимонного чи лаймового соку. Найефективніше це можна зробити за допомогою барного сквізера. Також рекомендую добре покатати цитрус рукою по столу, перш ніж вичавлювати сік. Так ми зможемо отримати більше рідини.

Коли всі інгредієнти знаходяться в чаші блендера, додаємо щіпку солі та чорного перцю. Добре збиваємо соус із часнику та базиліку до однорідності.

Дегустуємо, і якщо потрібно, додаємо спеції. Так як у нас у сім’ї люблять пікантні топінги, ми можемо класти до 1/2 ч.л. свіжомеленого міксу перців.

Готовий соус виходить в міру рідким. Консистенція відповідає класичному діпу, в який мачають шматочки м’яса або риби. За смаком відчувається приємний баланс часнику, базиліку та йогурту. За бажання соусом можна заправляти овочевий салат, без яскраво виражених кислих інгредієнтів.

Смачного! Не Голодай 😋