Інгредієнти

✔ лосось - 700 г
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ перець - 1/2 ч.л.
✔ оливкова олія - 1 ч.л.

🕜 15 хвилин
👥 2 порції
БЖУ*: 19/7/0
Калорійність*: 145 кКал

* З розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Рибу порізати і помити. Якщо потрібно, попередньо розморозити.
Змастити стейки олією з сіллю і перцем.
Смажити лосось на сковороді, на середньому вогні.
Їсти шикарний стейк із сьомги і захоплюватися життям.

Повний рецепт

Червона риба завжди користувалася популярністю, оскільки вона має ніжний і приємний смак, а також є відмінним джерелом корисних жирів і вітамінів. Крім того склад БЖУ лососевих риб, робить їх одним з головних претендентів на перемогу серед продуктів для правильного харчування та дієти. Упевнений, ви помітили за рецептами маринованої і солоної червоної риби, що я теж намагаюся не випускати зі свого раціону цей продукт.

І сьогодні я хочу поділитися одним з найпростіших і швидких рецептів з лосося, який підійде для щоденного раціону або як святкова страва, особливо якщо доповнити його вершковим соусом для риби.

Сьомга – це одна з назв Атлантичного або Озерного лосося, лососевих риб з роду лососів. Так що, зустрічаючи на прилавках магазинів або ринків назву Лосось або Сьомга, знайте, що швидше за все це одна і та ж риба.
Факт

Перед тим як готувати стейк із сьомги, її потрібно правильно вибрати. Це важливий момент, від якого залежить успіх нашої страви. Якщо є можливість придбати свіжу рибу – краще вчинити саме так. Стейк зі свіжого лосося буде більш соковитим і смачним, оскільки м’ясо не втрачає сік під час розморожування. Риба повинна бути щільною і не мати неприємних запахів. Якщо ж купили заморожений варіант, розморожуємо рибу в холодильнику, без поспіху, щоб не зіпсувати ніжний продукт. Товщину стейка з сьомги можна коригувати в залежності від розміру риби. Коли тушка досить велика я відрізаю шматки приблизно на 3 хребці. Стейк такої товщини добре просмажується, але не встигає почати горіти. У моєму випадку 2 стейка завісили на 700 грам.

Рибу добре промиваємо під водою, щоб позбутися від слизу на шкірі. Луску зчищати не обов’язково – вона добре плавиться при готуванні і не буде заважати в готовій страві. Залишається тільки просушити сьомгу паперовим рушником. Збризгуємо стейк оливковою олією (1 ч.л.) і посипаємо сіллю (1 ч.л.) з перцем (1/2 ч.л.). У якому порядку ви це зробили – не важливо. Головне, щоб риба була рівномірно обмазана олією зі спеціями.

За своїм бажанням ви можете додавати до риби трави, лимонний сік і інші спеції, але хоч раз спробуйте класичний стейк з лосося, щоб оцінити “чистий” смак риби. Повірте, це дійсно смачно!

Смажити стейк будемо на сковороді. Краще використовувати антипригарну, оскільки риба ніжна і її легко поламати, якщо вона почне пригорати. Моя сковорода іноді підводить, тому ділюся лайфхаком – попередньо застилаємо поверхню пергаментним папером.

Розігріваємо сковороду і викладаємо стейки. Необхідно готувати приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Вогонь повинен бути середній, щоб не спалити рибу.

Якщо ви зробили все правильно, з двох сторін у стейка буде золотава скоринка.

Знімаємо рибу з вогню і швидко їмо, поки вона не встигла охолонути. Найкраще подавати до стейку лосося гарніри з неяскраво вираженим смаком, наприклад, рис, картоплю або овочі. Також не гріх буде покуштувати під рибу гарного вина.

За структурою стейк виходить дуже ніжним і соковитим. Шматочок легко відділяється виделкою і просто тане в роті. А в поєднанні з соусом, про який говорив спочатку, ви зможете зловити справжній гастрономічний оргазм.