Піджарка з індички
Інгредієнти
✔ м'ясо індички, з крила – 700 г
✔ морква – 1 шт.
✔ цибуля – 2 шт.
✔ сіль – 2 ч.л.
✔ каррі, чорний перець, паприка – по 1 ч.л.
✔ оливкова олія – 1 ч.л.
🕜 1 година 30 хвилин
👥 4-6 порцій
БЖУ*: 13/9/2
Калорійність*: 141 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- М'ясо індички нарізати на невеликі шматочки.
- Смажити м'ясо протягом 15 хвилин на великому вогні.
- Додати порізані цибулю і моркву. Смажити на середньому вогні 15 хвилин.
- М'ясо посолити і додати спеції. Залишити ще на 15 хвилин.
- Накрити кришкою і тушкувати протягом 25-30 хвилин. При необхідності додати води.
- Піджарка з індички готова. Варимо гарнір і насолоджуємося смачним м'ясом.
Повний рецепт
Не так давно я розповідав про відбивні з індичих сердечок, і сьогодні хочу показати ще один простий рецепт з індички. Якщо минулого разу ми готували тельбухи, то сьогодні будемо використовувати червоне м’ясо.
Нам відмінно підійдуть стегна або обрізки з крила. Так як в магазині був другий варіант, рецепт буду показувати на ньому. Обрізки м’яса промиваємо і общипуємо шматочки пір’я, якщо такі трапляються. У моєму випадку, м’ясо вже порізане невеликими шматочками.
Якщо ж ви взяли стегно або ціле крило, то зрізавши м’ясо, його необхідно нарізати на кубики приблизно 3х3 см.
Щоб піджарка була пісна, зріжте з індички жирові прошарки або повністю обріжте шкуру.
Не рекомендую брати для піджарки індичу гомілку, оскільки в ній йдуть жорсткі жили, з якими ви намучитеся на етапі обробки.
Порада
На гарячу сковороду капаємо оливкову олію, після чого висипаємо м’ясо і обсмажуємо протягом 15 хвилин.
Я готую на середній конфорці, на максимальному вогні. Коли індичка отримала золотисту скориночку, зменшуємо вогонь до середнього. Тепер додаємо цибулю з морквою, нарізані середніми шматочками.
Акуратно все перемішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися по сковороді і смажимо, помішуючи, протягом ще 15 хвилин.
Через необхідний час додаємо спеції і сіль. Ми залишаємо піджарку з індички на невеликому вогні на 15 хвилин. В кінці накриваємо м’ясо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 25-30 хвилин.
При необхідності – підливаємо воду. Іноді з індички виділяється багато жиру, а з овочів води, тому зайва рідина не потрібна. Завжди відштовхуйтеся від ситуації.
Етап тушкування індички необхідний тоді, коли на шматочках м’яса присутня шкура. Вона може бути досить жорсткою після прожарювання, тому, таким чином, ми робимо її м’якою.
Порада
На виході отримуємо соковиту і ароматну піджарку з індички. Вона відмінно підходить під будь-які гарніри.
Мені найбільше подобається поєднання індичої піджарки з пюре або кашами, наприклад, рисовою чи гречаною.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:5, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
