Крильця Баффало
Інгредієнти
✔ крила курячі - 1.3 кг
✔ кефір - 450 г
✔ томатна паста - 3 ст.л.
✔ масло вершкове - 50 г
✔ часник - 2 зубчики
✔ цукор - 2 ст.л.
✔ гострий соус - 1 ч.л.
✔ часник сухий - 2 ч.л.
✔ сіль - 1.5 ст.л.
✔ перець мелений - 1 ст.л.
✔ паприка - 1 ч.л.
🕜 3 години
👥 5 порцій
БЖУ*: 13/10/5
Калорійність*: 166 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту
- Помити і підготувати курку. Замаринувати в кефірі зі спеціями.
- Запекти крильця в духовці, протягом 20-40 хвилин, при 200°.
- Приготувати гострий вершковий соус.
- Змішати в посуді курку разом з соусом.
- Насолоджуватися ароматними і надзвичайно смачними крильцями Баффало.
Повний рецепт
Крильця баффало – це одна з найпопулярніших закусок в США. Історія рецепта досить тривіальна, на відміну від самого блюда. Закуска була придумана Терезою Беліссімо, власницею закладу «Анкор» в місті Буффало, штат Нью-Йорк, в далекому 1964 році. Власне, від назви локації і пішла назва крилець. Детальніше про це можете почитати на Вікіпедії.
Моє знайомство з курячими крильцями баффало сталося не так давно, але я встиг цілком і повністю закохатися в цей рецепт. Готував їх десяток разів для себе, своєї сім’ї і гостей. І жодного разу не чув критики на адресу страви. Тепер же, пора познайомити з класичним рецептом і вас.
Щоб приготувати крильця баффало потрібні дві основні складові: курка і соус.
Почнемо з м’ясною частини. З курки найчастіше береться саме частина крила, але скажу чесно, що з стегон або гомілки виходить аналогічно смачно. У мене в магазині продавалася плечова частина курячого крила (1.3 кг), тому я буду готувати з неї.
Якщо ж ви придбали цілі крильця, то варто порізати їх на 2-3 частини, по суглобах. Саму крайню частину без м’яса можна викинути або залишити на бульйон. Курку добре промиваємо, вищипуємо пір’я, якщо вони присутні, і складаємо в тару, в якій будемо маринувати.
Якщо ви поспішаєте, пропустіть етап маринування. Але маринована заздалегідь курка виходить більш ніжною, ароматною і смачною.
Факт
Тепер перейдемо до маринаду. Для крилець баффало підійде практично будь-який варіант маринування курки: в соєвому соусі, томатній пасті, апельсиновому соку і т.д. Тому раджу спочатку спробувати кілька різних методів, щоб потім зупинитися на найбільш підходящому під вас.
Я ж зупинився на кефірі із спеціями. Для цього беру домашній кефір (450 г), сіль (1 ст.л.), паприку (1 ч.л.), сушений часник (2 ч.л.).
Якщо будете використовувати магазинний кефір, то бажано вибрати не самий кислий. Також його можна замінити на йогурт. Зі спецій ще додаю мелений перець (2/3 ст.л.) і капаю кілька крапель гострого соусу.
Замість соусу, домогтися гостроти можна за допомогою червоного перцю. Добре перемішуємо курку в маринаді і залишаємо на 1-2 години.
Оригінальний рецепт має на увазі приготування курки у фритюрі, попередньо вмочивши її в паніровці. Але особисто для мене цей варіант виявився більш трудомістким, а м’ясо більш жирним, тому я вважаю за краще запікати в духовці.
Факт
Коли м’ясо промаринувалося, викладаємо крильця на деко, застелене фольгою або антипригарним килимком. Фольгу попередньо можна змастити олією.
Ставимо курку в духовку, розігріту до 200 градусів. Залежно від розміру крилець і їх кількості запікання займає від 30 до 40 хвилин.
Найчастіше я ставлю на 25 хвилин, після чого перевертаю крильця і запікаю ще 10-15.
Коли м’ясу залишається готуватися 5 хвилин – починаю робити соус. Від того, як приготувати соус для крилець Баффало, залежить практично весь успіх страви, тому постарайтеся зробити все максимально правильно.
Для початку розтоплюємо в сотейнику або каструлі вершкове масло (50 г), додавши до нього цукор (2 ст.л.). На маленькому вогні помішуємо все до повного розчинення.
Далі додаємо томатну пасту або соус (3 ст.л.), сіль (0.5 ст.л.), гострий соус або червоний перець, чорний перець (⅓ ст.л.) і дрібно нарізаний часник (2 зубчики). Добре помішуючи, доводимо соус до кипіння і знімаємо з вогню. В результаті у вас повинна вийти ароматна однорідна маса.
Готову курку викладаємо у велику миску або каструлю, заливаємо гарячим соусом і акуратно перемішуємо.
Все – неймовірно смачні крильця баффало готові. Залишилося перекласти їх в тарілку і подавати до столу. Як гарнір до крилець прийнято використовувати бруски моркви і селери.
Також з блюдом ідеально поєднується дип-соус Блю чіз, який готується з сиру з блакитною цвіллю.
Як бачите, рецепт досить простий, але в той же час дуже смачний і незвичайний. Щоб крильця не вийшли сильно гострі, регулюйте кількість соусу або перцю на свій смак. Замість запікання, коли перебуваю на дачі, я готую курку на мангалі.
Тому можете сміливо пробувати готувати крильця баффало на природі, приготувавши м’ясо на решітці, а соус – в казані.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:2, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
