Абрикосовий джем
Інгрідієнти
✔ абрикоси - 300 г
✔ цукор - 300 г
✔ вершкове масло - 10 г
✔ лимонний сік - 1/2 ч.л.
✔ цедра - 1/2 ч.л.
🕜 30 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 1/1/53
Калорійність*: 227 кКал
*з розрахунком на 100 грам
- Підготувати абрикоси, помивши і вийнявши кістки.
- Скласти в сотейник, змащений вершковим маслом, абрикоси, цукор, лимонний сік і цедру. Варити на маленькому вогні до розчинення цукру.
- Додати вогонь і кип'ятити абрикоси протягом 15-20 хвилин. Остудити масу.
- Насолоджуватись ароматним та смачним джемом.
Повний рецепт
У сучасному світі, в магазині можна купити будь-який продукт, в тому числі різноманітні варення та джеми. Іноді і я купую щось дивовижне, що бачу вперше, і хочу спробувати, щоб в подальшому повторити своїми руками. Але є топінги, які я роблю виключно вдома, оскільки вони дуже прості і не вимагають заморських інгредієнтів. Одним з таких рецептів є абрикосовий джем.
Джем з абрикосів можна готувати практично круглий рік, оскільки фрукт дуже поширений в країнах СНД. Абрикоси часто зберігають вдома в морозильній камері, а також іх без проблем можна придбати в магазині, найчастіше в замороженому вигляді. Для приготування джему нам не важливо – свіжа ягода або заморожена. Якщо готуєте із заморожених абрикосів, необхідно розморозити їх і витягнути кісточки. Свіжі фрукти потрібно добре помити і також вийняти кісточки.
Якщо ви заморожуєте фрукти вдома, рекомендую витягувати кістки до заморозки, щоб в разі необхідності, можна було швидше почати готувати. Також оброблені ягоди займають менше місця.
Порада
Всі інгредієнти для джему складаємо в сотейник, змащений вершковим маслом. Це підстрахує нас від підгоряння і поліпшить смак страви.
Я використовую абрикоси (300 г), цукор (300 г), лимонний сік (½ ч.л.) і цедру (½ ч.л.). На лимонний сік і цедру пішла приблизно третя частина лимона. На цедру натирайте тільки верхню частину шкурки, без білого шару, щоб джем не гірчив.
Сотейник ставимо на невеликий вогонь і варимо до розчинення цукру. Періодично помішуємо вміст за допомогою гумового віночка або силіконової лопатки, які не дряпають поверхню посуду.
За аналогічним рецептом можна готувати джем в мультиварці. Єдине, будьте готові, що липка солодка маса, при бурлінні, може трохи забризкати пристрій.
Факт
Приблизно через 5-7 хвилин цукор повністю розчиниться, і абрикосова маса почне закипати.
Додаємо вогонь до великого і кип’ятимо протягом 15-20 хвилин. За цей час джем почне згущуватися і стане більш однорідним. Ягоди втратять свою щільну структуру, і розвариться разом зі шкурками.
Тепер знімаємо абрикосовий джем з вогню і охолоджуємо.
Іноді, кулінари подрібнюють абрикоси перед приготуванням за допомогою м’ясорубки або блендера. Але для початку спробуйте приготувати фрукти цілими. Цілком ймовірно, що результат вас повністю задовольнить, і ви заощадите небагато часу.
Порада
Охолодивши джем до кімнатної температури, він вже повністю готовий до вживання.
На цьому етапі можна сміливо зупинятися, але нам захотілося ще трохи допрацювати страву. Для цього перекладаємо остигнувший джем в блендер і перебиваємо протягом 30 секунд. До слова, консистенція джему після блендера, стає ще густішою і однорідною. Перед збиванням додаємо кілька чайних ложок лікеру амаретто, щоб додати джему нотки кісточки. Також цього ефекту можна домогтися, перемоловши кілька сердцевинок з кісточки. Для цього потрібно розбити кісточки абрикоса, вийняти серцевину, обдати її окропом і зняти шкірку. Очищені ядра кидаємо в блендер.
Готовий абрикосовий джем, особливо якщо він остигав в холодильнику, виходить неймовірно густим, ароматним і смачним.
Часто в інтернеті зустрічаються рецепти з пептіном або желатином, але тут вони не потрібні, оскільки джем і так має ідеальну тягучу консистенцію. Він відмінно поєднується з усіма десертами або може вживатися самостійно з чаєм, кавою або молоком. Я люблю їсти джем зі свіжоспеченими млинцями, панкейками або теплою манною кашею.
Смачного! Не Голодай 😋
(Оцінок:2, середній бал: 5,00) 
Завантаження...
