Інгредієнти

✔ тілапія - 660 г
✔ яйця - 3 шт.
✔ вершки - 50 мл
✔ борошно - 120 г
✔ сіль - 1 ч.л.
✔ перець - 1/2 ч.л
✔ трави - 1/2 ч.л.
✔ олія - 1 ст.л.

🕜 25 хвилин
👥 4 порції
БЖУ*: 17/5/8
Калорійність*: 147 кКал

* З розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Тілапію розморозити, помити і просушити.
Замісити кляр.
Обваляти рибу в клярі і обсмажити на сковороді, на середньому вогні.
Насолоджуватися тілапією смаженої в клярі.

Повний рецепт

На прилавках магазина можна зустріти не так багато різноманіття риби. Особливо, якщо ми говоримо про прісноводні види. І серед знайомих нам в СНД карасів, коропів, судаків, зустрічаються зарубіжні варіанти, наприклад, кларієвий сом або тилапія. Про останню і піде мова в даному рецепті.

Філе тілапії нейтральне за смаком, без специфічних ароматів і присмаків, тому рибу можна сміливо смажити або запікати в духовці, без етапу маринування. Більш швидкий і популярний варіант приготування – жарка, тому розповім про нього. Швидше за все ви придбали тілапію в замороженому вигляді, в глазурі, тому залишаємо філе розморожуватися при кімнатній температурі або в холодильнику. Розморожену рибу промиваємо під водою і просушуємо паперовим рушником.

Залежно від чесності торгової марки або магазину, відтанути може різна кількість води. У мене була початкова вага 860 г, після розморожування залишилося 660 г. Тобто, глазур становила майже 25% від загальної ваги.
Факт

Тепер готуємо швидкий кляр. Він буде простий, без вишуканих інгредієнтів. Нам знадобляться яйця (3 шт.), борошно (120 г), вершки (50 мл) або молоко, сіль (1 ч.л.), перець (½ ч.л.) і трави. Якщо яйця великі, то вистачить і 2 штуки.

Борошно можна брати будь-яке, на ваш розсуд. Ті, хто дотримуються ПП раціону, можуть брати рисове або вівсяне, інші можуть готувати зі звичайного пшеничного борошна. Я додаю вершки або молоко, щоб додати невеликий відтінок вершковості.

В якості трав рекомендую звернути увагу на так званий “Італійський набір”: базилік, орегано, чабер. Можете використовувати як готову суміш, так і додавати сухі трави окремо.

Готується кляр виключно швидко. Все, що від нас вимагається – перемішати всі інгредієнти, без борошна, до однорідності. Отримуємо суміш, як ніби збираємося готувати омлет, і починаємо додавати борошно. Добре перемішуємо кляр, щоб не отримати грудки.

Нам потрібно добитися консистенції сметани.

Залежно від муки, може знадобитися різна кількість, щоб досягти потрібної густоти і в’язкості. Тому додавайте її не відразу, а невеликими порціями. Також кляр трохи загусне згодом.
Порада

Переходимо безпосередньо до смаження. Найкраще використовувати антипригарну сковороду, на яку рівномірно розбризкується олія.

Смажимо на середньому вогні, коли поверхня нагрілася. Спочатку шматок тілапії добре обволікаємо однорідним шаром кляра, потім акуратно викладаємо на сковороду.

Смажимо близько 5 хвилин з одного боку, потім перевертаємо на іншу. Щоб риба не рвалася під час перевороту, використовуйте широку пластикову або силіконову лопатку.

В результаті отримуємо смачну смажену тілапію в хрусткому клярі.

При такому варіанті приготування, риба втрачає менше власної вологи, тому виходить соковитою і ніжною. Найкраще подавати тілапію в клярі з овочевим салатом або іншим нейтральним гарніром.

При бажанні, можна приготувати до риби соус зі сметани або йогурту, щоб розкрити смак на всі 100%. Також зазначу, що філе тілапії практично не містить кісток, тому воно відмінно підійде навіть для дітей.