Інгредієнти

✔ гарбуз - 450 г
✔ сир - 150 г
✔ борошно цз - 100 г
✔ яйця - 3 шт.
✔ мускатний горіх - 1/2 ч.л.
✔ імбир - 1/2 ч.л.
✔ кориця - 1/2 ч.л.
✔ стевія - 3 ч.л. (20 г)
✔ ванілін - щіпка
✔ сіль - щіпка

🕜 2 години
👥 6 порцій
БЖУ*: 7/3/11
Калорійність*: 100 кКал

* З розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Підготувати гарбуз і запекти його до готовності.
Замісити тісто. Викласти в форму з високими бортиками.
Приготувати начинку для гарбузового пирога. Вилити мус в форму з тістом.
Запікати десерт в духовці, при 180°, протягом 40 хвилин.
Отримувати задоволення від чудового гарбузового пирога.

Повний рецепт

Багато хто зіштовхуються з моментом, коли в ваших руках виявляється гарбуз і ви думаєте, що б такого смачненького з нього приготувати. Насправді варіантів маса, і ми постійно ділимося рецептами, які найбільше подобаються нам. Сьогодні ж поговоримо про дієтичний пиріг з гарбуза, який є ПП варіантом класичного американського гарбузового пирога.

Цей десерт здивує вас своєю ніжною консистенцією і фантастичним ароматом спецій, особливо кориці.

Для початку опрацюємо гарбуз. Якщо у вас цілий плід, миємо його від землі і бруду. Далі акуратно розрізаємо на частини і вичищаємо середину. При бажанні, можете відокремити і посмажити насіння. Тепер очищаємо з гарбуза шкірку. Вона щільна, тому найзручніше зрізати її ножем, впираючись шматком в кухонну дошку.

Очищений гарбуз (450 г) розрізаємо на кубики з ребром близько двох сантиметрів.

Підсушивши і перемолов гарбузове насіння, отримаємо органічну клітковину, яку рекомендують вживати для поліпшення травлення.
Порада

Для того, щоб готувати начинку для пирога, нам потрібно розм’якшити гарбуз, довівши його до готовності. Як варіант його можна зварити, потушкувати або запекти. Я віддаю перевагу останньому способу, оскільки саме так ми зберігаємо всі смаки і аромати продукту. Тому загортаємо гарбуз в фольгу і акуратно замотуємо, щоб не порвати фольгу о кути.

Далі кладемо на деко або в жаростійкий посуд і відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 40-45 хвилин.

Поки запікається гарбуз, приготуємо тісто. Нам знадобиться цільнозернове борошно (100 г), сир (50 г), яйця (1 шт.) і трохи підсолоджувача.

Замість ЦЗ борошна, можна також використовувати рисове, вівсяне або будь-яке інше більш “правильне” на ваш смак. По суті, інгредієнти повторюють тісто на ПП сирники, тільки в іншій пропорції. Якщо сир йде великими шматочками, то перебиваємо його блендером, потім додаємо яйця з борошном, і вимішуємо до стану, коли тісто не буде липнути до рук.

Викладаємо тісто у форму для запікання. У неї повинен бути невеликий діаметр, щоб бортики вийшли високі, оскільки наша начинка буде рідкою. Я використовую силіконову форму для випічки, яку для власного спокою трохи скроплюю олією.

Залишається зробити основну складову гарбузового пирога – начинку. Для цього дістаємо запечений гарбуз, який вже має бути м’яким, перекладаємо його в форму і збиваємо блендером.

Отримуємо однорідне пюре, в яке додаємо сир (100 г), що залишився і продовжуємо перемелювати.

До цього моменту гарбуз вже повинен охолонути до кімнатної температури, тому сміливо додаємо яйця (2 шт.) та спеції. Обов’язково з спецій використовуємо корицю (1/2 ч.л.), імбир (1/2 ч.л.) і мускатний горіх (1/2 ч.л.). Я також додаю дрібку ваніліну, для ароматики, і солі, для балансу смаку.

Збиваємо гарбузово-сирну масу ще секунд 30.

Отримуємо однорідний мус помаранчевого кольору, який виливаємо в форму на тісто.

Запікаємо пиріг з гарбуза в духовці, при 180°. На режимі верх-низ він буде повністю готовий через 40 хвилин.

Тепер його необхідно дістати і остудити, щоб маса всередині пирога загусла. Після цього пиріг можна буде з легкістю нарізати порційно.

Гарбузовий пиріг з корицею є національною американською кухнею і часто згадується в літературі. Ми ж тепер на власні очі можемо переконатися, чому цей рецепт став класикою і знайшов свою популярність.

Пиріг має чудовий пряний аромат, ніжний вершково-гарбузовий смак і при цьому ми постаралися зробити його максимально корисним, відповідним канонам ПП раціону.