Інгредієнти

✔ свинина – 1 кг
✔ цибуля - 2 шт.
✔ часник - 4 зубчики
✔ сіль – 1/2 ст.л.
✔ соєвий соус – 1 ч.л.
✔ чорний перець – 1/2 ст.л
✔ паприка – 1 ч.л.
✔ червоний перець – 1/2 ч.л.
✔ вершкове масло - 25 г
✔ олія - 2 ст.л.

🕜 25 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 13/21/2
Калорійність*: 246 кКал

*з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Інструкція приготування

Свинину вимити, обсушити та нарізати кубиком.
Смажити м'ясо на суміші олії та масла, на великому вогні.
Додати до м'яса спеції, цибулю та часник.
Смажити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Їсти ніжну та ароматну свинину з цибулею.

Повний рецепт

Намагаючись знайти вишукані рецепти високої кухні, ми забуваємо прості народні страви, які завжди користувалися популярністю і продовжуватимуть це робити десятки, а може й сотні років.

Такою загальнодоступною їжею є смажена свинина із цибулею. Свиняче м’ясо та цибуля – досить ходові інгредієнти, доступні практично скрізь. А готування займає трохи більше 20 хвилин. Тому така піджарка не могла пройти повз нашого кулінарного блогу.

Але, у свою чергу, додамо страві кілька штрихів, які зроблять її ще апетитнішою. Як зрозуміло з назви, для приготування нам знадобиться свинина (1 кг). Я рекомендую використовувати шийку, вирізку, філе стегенця або лопатку. Головне, щоб м’ясо було не дуже жирним, але при цьому і не сухим, як биточна частина, вона ж корейка.

М’ясо добре миємо під водою та просушуємо паперовими рушниками. Тепер нарізаємо його на порційні кубики розміром не більше 3х3х3 см.

Якщо шматки свинини будуть надто маленькими – готова піджарка вийде надто сухою. У разі великих кубиків – готування займе більше часу і зовнішня частина м’яса почне підгоряти.
Факт

Смажити свинину буду на олії (2 ст.л.) з додаванням вершкового (25 г). Так, у нашому випадку, поєднається максимальна кількість смаків і готовий результат буде набагато смачнішим. Масло кидаємо на сковороду або в мультиварку на режимі “жарка”, і нагріваємо до стану, коли воно розтопилося і починає підкипати.

Коли сковорідка досить гаряча, висипаємо нарізану свинину. Обсмажуємо кілька хвилин із одного боку, потім починаємо перемішувати. Немає сенсу мішати м’ясо постійно, оскільки тоді воно буде гірше просмажуватись. Краще робити це не частіше, ніж раз на хвилину-дві.

При цьому слідкуємо, щоб вогонь був великий, інакше свинина спочатку тушкуватиметься у власному соку, що позначиться на кінцевому смаку. Приблизно через 10 хвилин, як тільки м’ясо обсмажилося з усіх боків, і на боках починає з’являтися рум’яна скоринка, можемо додавати спеції.

Найчастіше на цьому моменті в сковороді залишається достатньо рідини, як на фото, щоб прянощі розчинилися та добре просочили м’ясо. Набір спецій тривіальний: сіль (1/2 ст.л.), чорний перець (1/2 ст.л.), паприка (1 ч.л.).

Якщо ви любите пікантні страви, як і я, додайте червоний перець (1/2 ч.л.). Секретним інгредієнтом буде соєвий соус, що став звичним для нас (1 ч.л.). Як і в більшості інших м’ясних та рибних страв, він ідеально доповнює та підсилює смак.

Перемішуємо м’ясо зі спеціями і додаємо нарізану цибулю (2 шт.) та часник (4 зубчики).

У цей момент можемо зменшити вогонь до середнього чи маленького, щоб свинина з цибулею на сковороді не почали пригоряти. Продовжуємо процес смаження ще хвилин 10, до повної прозорості цибулі. В результаті отримуємо чудове соковите м’ясо, яке ідеально поєднується з будь-яким гарніром.