Інгредієнти

гарбуз – 500 г
вершки 15% – 200 мл
цибуля – 1 шт
часник – 3 зубчики
олія – 1 ст.л.
масло вершкове – 10 г
каррі – ½ ст.л.
сіль – ½ ст.л
мелений перець – ½ ст.л.
вода – 200 мл

Час: 1 година

Порції: 4 порції

БЖУ: 2/6/7

Калорійність: 85 кКал

Інструкція приготування

Нарізати і обсмажити на олії цибулю з часником. Додати каррі.
Почистити гарбуз і проварити в невеликій кількості води разом з зажаркою.
Налити вершки і довести до кипіння.
Збити крем-суп до повної однорідності. Ще раз довести до кипіння.
Їсти неймовірно смачний гарбузовий суп-пюре.

Повний рецепт

Якщо ви любите нестандартні супи, то значить потрапили за адресою. Ми обожнюємо готувати щось новеньке, щоб радувати себе і близьких. І одним з напрямків супів, в яких можна вдосталь поекспериментувати – крем-супи. Вони завжди виходять ніжними і вершковими, а завдяки заміні основного інгредієнта і спецій, можна кардинально змінювати смак. На нашому сайті вже публікувався грибний крем-суп і суп-пюре з брокколі, і сьогодні розглянемо новий варіант з гарбузом.

До слова, гарбузовий суп-пюре, за цим рецептом, виходить настільки нестандартним, що при сліпій дегустації він точно сподобається навіть тим, хто не любить страви з гарбуза.
Факт

Для початку нам знадобиться каструля з товстим дном або сотейник, в якому ми приготуємо зажарку з овочів і спецій. Обсмажувати будемо цибулю (1 шт.) і часник (3 зубчики). Немає потреби сильно подрібнювати овочі, тому ріжемо їх середнім кубиком.

Далі кладемо в сотейник вершкове масло (10 г) і наливаємо олію (1 ст.л).

Можна використовувати тільки один вид, але на комбінації масел зажарка виходить смачнішою і менше пригорає. Слідом за цибулею з часником, відправляємо каррі (½ ст.л.).

Ця спеція має сильний пряний аромат і смак, які ідеально поєднуються з гарбузом і вершковими продуктами.

Необхідно прогріти її разом з олією, щоб максимально розкрити ароматику. Смажимо близько 7 хвилин на невеликому вогні, до прозорості лука.

Тепер необхідно підготувати гарбуз. Ріжемо його на невеликі кубики і очищаємо від шкірки. Найкраще робити це на дощечці, щоб не порізатися, очищаючи овоч у висячому положенні.

Тепер потрібно приготувати гарбуз, щоб він став м’яким. Як відомо, всі крем-супи збиваються в блендері, тому інгредієнти повинні бути м’якими, щоб на виході вийшла однорідна і ніжна консистенція. Зробити гарбуз м’яким можна двома способами – запекти або зварити. У нашому випадку набагато швидше і простіше її проварити, тому будемо використовувати даний варіант. Викладаємо гарбуз до зажарки з лука, часнику і каррі.

Зверху наливаємо 200 мл води, додаємо сіль (½ ст.л.) і закриваємо сотейник кришкою.

Як тільки вода в каструлі закипить, ставимо мінімальний вогонь і залишаємо на 20 хвилин.

Якщо вода не повністю покриває гарбуз, можна перемішати вміст каструлі через 10 хвилин, щоб все рівномірно проварилося.
Порада

Через 20 хвилин гарбуз стане м’яким і його легко можна буде розділити за допомогою ложки або виделки.

Це говорить про те, що овоч повністю готовий і ми переходимо до наступних дій. Тому наливаємо в сотейник вершки (200 мл) і мелений перець (½ ст.л.).

Я люблю використовувати мікс перців, але ніхто не забороняє покласти звичайний мелений чорний перець. Доводимо масу до кипіння і починаємо збивати за допомогою блендера.

По суті немає різниці, яким блендером збивати гарбузовий суп-пюре, занурювальним або стаціонарним, – все залежить тільки від ваших уподобань. Я використовую погружной, оскільки всі інгредієнти дуже м’які і він відмінно справляється з цим завданням. Плюс потрібно менше мити посуду після приготування.

Збиваємо до повної однорідності крем-супу – на це потрібно не більше 3-х хвилин. Збитий суп з гарбуза ще раз ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Тепер його можна розливати по тарілках і приступати до дегустації. Готовий суп-пюре виходить фантастично смачним.

Сливки, каррі і гарбуз ідеально поєднуються між собою і максимально розкривають смаки один одного. Якщо ви думаєте, що інгредієнтів мало і потрібно ще класти картоплю, курку або печериці – повірте, приготувавши за даним рецептом, потім не захочете робити інакше.

Єдиний топпінг, який рекомендую до гарбузового крем-супу – бальзамічний оцет або крем. Кисло-солодкий смак відмінно впишеться в комбінацію інших складових.
Порада